Comment faire mariner le shish kebab en saumure selon une recette de l'URSS

Si vous en avez assez des recettes de brochettes aux épices, dont le goût naturel de la viande frite ne se fait presque pas sentir, essayez cette méthode de marinade. La viande trempée dans cette saumure peut être cuite en quelques heures seulement.

Ingrédients de la saumure :

• eau – 1 litre;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• poivre noir moulu;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• piment de la Jamaïque – 3 pièces;
• vinaigre – 2 cuillères à soupe;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Processus de marinade du shish kebab

L'essence de la marinade selon cette recette est de tremper la viande dans la saumure. Ce dernier est préparé dans un volume tel que, une fois versé, il recouvre la viande existante. Pour faire de la saumure, vous devez faire bouillir de l'eau. Ajoutez-y du sel, des poivrons, des feuilles de laurier et du vinaigre. Si la viande est peu grasse, vous pouvez ajouter une cuillerée d'huile végétale.

Pendant que la saumure refroidit à température ambiante, vous devez hacher la viande et hacher l'oignon en demi-anneaux.

Il est disposé dans un pot en couches. Il faut alterner viande et oignons.

Ensuite, tout est rempli de saumure. Il n'est pas nécessaire de verser le sédiment de poivre au fond.

Après 2 heures, vous pouvez cuire le kebab, mais il est préférable de le laisser reposer dans la saumure toute la nuit.

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