Méthode « déchirure » ​​pour couper rapidement le hareng en filets désossés

Le hareng est un poisson que les ménagères utilisent pour préparer de nombreux plats. Pour garantir une salade ou un apéritif savoureux, il est important de retirer toutes les arêtes du poisson. Comment nettoyer un hareng et retirer tous les arêtes ? Il existe une façon étonnante de « casser » pour y parvenir.

Requis:

• 1 hareng;
• Couteau;
• Planche à découper;
• serviettes en papier;
• Plaque.

Comment nettoyer rapidement le hareng en filets

Placez le poisson sur la planche et coupez la tête.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le ventre, retirez le caviar et le lait éventuel ainsi que les entrailles. À l'aide d'un couteau, grattez le film noir qui provoque l'amertume des plats finis.

À l'aide de serviettes en papier, retirez les entrailles et la membrane restantes du hareng et coupez la partie inférieure du ventre avec les arêtes. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une entaille peu profonde le long du dos jusqu’à la queue et retirez la nageoire supérieure.

Utilisez un couteau pour soulever la peau et retirez-la du poisson.

Découpez l'aileron inférieur.

Saisissez le poisson par la queue avec les deux mains et tournez-le une fois vers vous.

Ensuite, déchirez lentement la queue et tirez dans différentes directions, déchirant complètement le poisson en deux parties.

Il s'est avéré qu'il s'agissait de deux parties du poisson : une sur la crête, l'autre sur la côte. À l’aide de vos doigts, séparez le haut du dos pour que les os restent sur la colonne vertébrale.

S'il reste un petit nombre de graines sur la pulpe, retirez-les en les retirant avec un couteau. Faites la même action avec l’autre moitié du dos. Retirez les os restants de la côte avec un couteau.

Le résultat est quatre morceaux propres de filet de hareng. Ils peuvent être coupés en morceaux ou utilisés dans la préparation de salades.

Regardez une vidéo détaillée sur l'épluchage du hareng des graines et de la colonne vertébrale.