Comment bien faire frire les gros carassins dans une poêle

Le carassin frit dans une poêle est un plat appétissant et satisfaisant avec une croûte dorée et croustillante, qui convient aux fêtes quotidiennes et festives. C'est un plaisir de cuisiner un tel poisson, l'essentiel est qu'il soit frais, sans odeur de boue et d'algues.

Ingrédients:

Grand carassin - 1 pc.
farine de blé de tout type - 80 g.
sel pour 0,5 kg. poisson – 10-12 g.
huile inodore (pour la friture) – 80 ml.

Instructions pour faire frire une carcasse de poisson avec des photos étape par étape :

1. À l'aide d'un appareil ou d'un couteau spécial, nettoyez le poisson des écailles, en commençant par la queue et en vous déplaçant progressivement vers la tête. Ensuite, nous déchirons l'abdomen avec un couteau bien aiguisé et retirons les entrailles, en faisant attention de ne pas percer le sac biliaire, sinon la bile donnera de l'amertume à la viande. Rincez soigneusement le carassin à l'eau froide à l'intérieur et à l'extérieur, en éliminant le film noir des parois de l'abdomen.

2. Pour que moins d'huile soit nécessaire pour faire frire le carassin, coupez les nageoires, la queue et la tête. Les parties coupées feront une délicieuse soupe de poisson.

3. Pour broyer les os, nous effectuons des coupes profondes des deux côtés de la carcasse. Ainsi, le carassin sera bien frit.

4.Frottez ensuite la carcasse avec du sel et retirez-la pendant 5 à 7 minutes pour que la chair soit bien saturée de sel.

5. Tamisez la farine sur une assiette plate et roulez-y généreusement le carassin. Grâce à la farine, on obtient une croûte croustillante appétissante.

6. Faites chauffer l'huile dans une poêle et disposez soigneusement le poisson, faites-le frire à feu modéré pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.