Domaći termostatski jogurt

Šljive su nestale iz vidokruga proizvođača jogurta, ustupivši mjesto egzotičnom voću. Nedostatak raznovrsnosti prodajnog asortimana možete nadoknaditi pripremom domaćeg jogurta s okusom šljive. Najlakši način je uzeti gotov pekmez od šljiva s police i pomiješati ga s čvrstim jogurtom. No nema svatko velike zalihe džemova, a svježih šljiva ima u supermarketima tijekom cijele godine. Šaka šljiva brzo će se pretvoriti u mirisnu homogenu masu. “Brzi” svježi džem nema vremena izgubiti slatkasti “nektar” miris, jogurt od šljiva bit će pravi voćni.

Proizvodi:

• mlijeko - 1,5 l,
  
• jogurt starter – 0,5 g,
  
• šljive - 200 g,
  
• šećer - 100 g,
  
• vanilin šećer - 1 žličica.

Redoslijed pripreme termostatskog jogurta:

1. Čak i vrlo zrele šljive ostaju slatke i kisele, pa se sjedine sa šećerom u omjeru 2:1. Šljive se važu zajedno s košticom.
2. Šljive oprati. Voće može biti mekano, ali treba izbjegavati voće s mesom koje se širi.

3. Šljive prerezati i izvaditi im koštice.

4. Polovice šljiva pomiješati s vanilin i običnim šećerom.

5. Samljeti pulpu s miješalicom.

6. Pekmez od šljiva se kuha 12-15 minuta. Masa će postati tamna i gusta.Vatra treba biti tiha kako se pekmez ne bi zalijepio za dno posude.

7. U svaku teglicu od jogurta sipati malo džema od šljiva. Mlijeko se dodaje kada pekmez postigne sobnu temperaturu.

8. Trebat će vam jedan i pol paket pasteriziranog mlijeka, sadržaj masti - 3,2%. Mlijeko se zagrije ali ne prokuha.

9. Starter zadržava svoja svojstva ako temperatura mlijeka ne prelazi 40 stupnjeva. Starter možete otopiti u hladnom mlijeku, ali tada će jogurt biti gotov tek nakon 11 sati. Kada se prašak otopi u toplom mlijeku, jogurt će dobiti odgovarajuću konzistenciju u roku od 8 sati.

10. Mlijeko promiješajte. Čim se sva zrnca otope u tekućini, mlijeko se ulije u porcionirane staklenke od jogurta. Džem od šljiva čini “donji sloj” koji se ne miješa s mlijekom.

11. Staklenke se premjeste u aparat za jogurt, pokriju se poklopcem i ostave 8 sati.

12. Prije posluživanja razmutiti jogurt u staklenkama. Pekmez od šljiva se ravnomjerno rasporedi.
13. Svježe pripremljeni jogurt bit će nježan, a tekstura će biti slična "pitkom" kupovnom proizvodu. Ako volite gusti jogurt, sličan tržišnom kiselom vrhnju, onda mu morate dati vremena da "sazrije". Staklenke se izvade iz aparata za jogurt i stave u hladnjak. Za jedan dan, njegova gustoća će se udvostručiti.

14. Od prve žlice osjetit će se okus šljive i u onim teglicama jogurta u kojima sloj šljiva leži na dnu i ne miješa se sa slojem fermentiranog mlijeka.