Domaće kobasice bez omotača - frikandele
Goveđe kobasice, koje vizualno podsjećaju na cigaru i bez omotača, belgijsko su nacionalno jelo. Sastav frikandela je sličan našim kotletima, ali s nekim karakteristikama. Vrlo su slični ćevapčićima, ali meni se osobno puno više sviđaju okusom.
Duge kobasice dobro drže oblik i lako se prže na roštilju ili tavi, nakon čega se frikandeli zaliju crnim vinom i malo pirjaju na laganoj vatri.
Sastojci za 13-14 kom. frikandeli:
Kuhanje će trajati sat i pol (uključujući 1 sat potreban za sazrijevanje mljevenog mesa):
1. Kako bi mljeveno meso bilo homogenije, ponovno ga provucite kroz mlin za meso zajedno s lukom i češnjakom.
2. Peršin sitno nasjeckajte.
3. Mljeveno meso, krekere, začinsko bilje, korijander staviti u zdjelu zgodnu za mijesiti i naribati muškatni oraščić. Promiješajte i posolite sastav.
4. Sada morate mljeveno meso istući 10 puta, podižući ga i snažno udarajući o dno posude.Ostavite mljeveno meso da odleži na hladnom mjestu 1 sat.
5. Na mašinu za mljevenje mesa stavite poseban nastavak i istisnite kobasicu veličine cigare. Umjesto mlaznice možete koristiti slastičarsku vrećicu.
6. Goveđe kobasice stavite na dasku prekrivenu folijom. Stavite komade u zamrzivač na pola sata - kad su zamrznuti, bolje drže oblik kad se prže.
7. Na mješavini maslaca i biljnog ulja popržite frikandele s obje strane. Zatim ih zalijte s pola količine vina i pirjajte dok ne ispari. Za sljedeću turu domaćih kobasica operite posudu i ponovite postupak.
I sada su spremni sočni i aromatični frikandeli ili domaće kobasice bez omotača. Ostaje samo da ih prelijete ljutim umakom ili mekim kiselim vrhnjem (po izboru) i poslužite. Probajte, dobar tek!
Pržene mesne cvjetnice nikoga neće ostaviti ravnodušnim za vašim stolom!
Duge kobasice dobro drže oblik i lako se prže na roštilju ili tavi, nakon čega se frikandeli zaliju crnim vinom i malo pirjaju na laganoj vatri.
Trebat će
Sastojci za 13-14 kom. frikandeli:
- a) mljevena govedina - 500 g,
- b) luk - 90 g,
- c) češnjak - 3 režnja,
- d) muškatni oraščić - 1 g,
- e) korijander - 3 g,
- e) krušne mrvice - 60 g,
- g) peršin - pola vezice,
- h) crno vino - 40 ml.
Korak po korak recept za izradu domaće kobasice bez ovitka
Kuhanje će trajati sat i pol (uključujući 1 sat potreban za sazrijevanje mljevenog mesa):
1. Kako bi mljeveno meso bilo homogenije, ponovno ga provucite kroz mlin za meso zajedno s lukom i češnjakom.
2. Peršin sitno nasjeckajte.
3. Mljeveno meso, krekere, začinsko bilje, korijander staviti u zdjelu zgodnu za mijesiti i naribati muškatni oraščić. Promiješajte i posolite sastav.
4. Sada morate mljeveno meso istući 10 puta, podižući ga i snažno udarajući o dno posude.Ostavite mljeveno meso da odleži na hladnom mjestu 1 sat.
5. Na mašinu za mljevenje mesa stavite poseban nastavak i istisnite kobasicu veličine cigare. Umjesto mlaznice možete koristiti slastičarsku vrećicu.
6. Goveđe kobasice stavite na dasku prekrivenu folijom. Stavite komade u zamrzivač na pola sata - kad su zamrznuti, bolje drže oblik kad se prže.
7. Na mješavini maslaca i biljnog ulja popržite frikandele s obje strane. Zatim ih zalijte s pola količine vina i pirjajte dok ne ispari. Za sljedeću turu domaćih kobasica operite posudu i ponovite postupak.
I sada su spremni sočni i aromatični frikandeli ili domaće kobasice bez omotača. Ostaje samo da ih prelijete ljutim umakom ili mekim kiselim vrhnjem (po izboru) i poslužite. Probajte, dobar tek!
Pržene mesne cvjetnice nikoga neće ostaviti ravnodušnim za vašim stolom!
Slične majstorske tečajeve
Posebno zanimljivo
Komentari (2)
