Uzgojili ste puno luka i želite ga bez problema pohraniti? Napravite prah od luka

Luk je proizvod bez kojeg je nemoguće pripremiti gotovo nijedno jelo (isključujući slatke deserte, naravno). Ovo povrće obavezan je i neizostavan sastojak juha i umaka, jela od mesa, gljiva, povrća i ribe. Također se dodaje marinadama i nekim vrstama pečenja (osobito kod pripreme nadjeva za pite).
Ako nemate vremena mučiti se s čišćenjem i sjeckanjem svježeg povrća, u nekim slučajevima možete upotrijebiti luk u prahu.

Posebno je pogodan za korištenje kod pripreme jela za djecu. Uostalom, većina malih jela ne želi se "sprijateljiti" s prirodnim povrćem, birajući ga na svom tanjuru i gurajući ga sa strane. A prašak od luka koji se dodaje dječjoj hrani jedva da će se primijetiti.
Ovaj začin možete napraviti od svježeg luka kojeg prvo morate sitno nasjeckati, zatim osušiti i nasjeckati.Mnoge domaćice koriste uređaje kao što su konvekcijska pećnica, pećnica ili sušilica za povrće kako bi ubrzale proces. Nećemo žuriti i sušiti luk prirodno, to jest, radit ćemo bez ikakvih uređaja. Dakle, u povrću će se zadržati više hranjivih tvari nego umjetnim sušenjem.

Sastojci:

• 2 glavice luka srednje veličine (ukupne težine 180 g)

Prinos: 5 velikih žličica (12 g) luka u prahu. Vrijeme kuhanja – 15-20 minuta + 7-8 dana za sušenje luka.

Kako napraviti prah od luka kod kuće:

Uklonite ljuske s lukovica, isperite hladnom vodom i obrišite. Obje glavice narežemo na vrlo tanke (idealno bi bilo da ne budu deblji od 1 mm) polukolutove. Debljina kriške određuje vrijeme potrebno za sušenje luka.

Pleh, dasku ili lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega rasporedite nasjeckano povrće, odvajajući polukrugove na posebne trake. Pokušavamo ga položiti u jednom sloju. Sve ploške luka na kraju su zauzimale mali pladanj plus jedan veliki (otprilike tri puta veći od prvog). U ovom obliku ostavljamo luk da se osuši, stavljajući ga negdje na stol ili otvorenu policu ormarića gdje sunčeve zrake ne prodiru. Općenito, vrijeme sušenja luka može trajati do 8 dana.

Nakon jednog dana, trake luka su se smanjile, značajno smanjujući veličinu. Promiješamo ih rukama i ostavimo da se dalje suše.


Nakon drugog dana sušenja, na jedan pleh sjedinimo vrlo tanke slamke luka i ostavimo još najmanje tri dana. Povremeno promiješajte da se luk ravnomjerno osuši.

I već peti ili šesti dan dobivamo malu hrpu dobro osušenih slamki luka.

Sada počinjemo završnu fazu pripreme luka u prahu. Stavite hrpu slamki luka (sve odjednom ili u dijelovima) u mlinac za kavu i sameljite do željenog stanja. Prah se može pretvoriti u granule ili reducirati u fine čestice koje podsjećaju na brašno. Svakih 10-15 sekundi isključujemo mlin za kavu na isto vrijeme, odnosno radimo u malim naletima. To je neophodno kako se uređaj ne bi zagrijao, inače će se luk početi topiti od visoke temperature i pretvoriti u mokru kvržicu. Osim u mlinu za kavu, za mljevenje sušenog luka možete koristiti blender ili mužar.

Dobiveni prah izlijte na manji papir (koristite onaj na kojem se sušio luk), poravnajte u tankom sloju i ostavite još jedan dan. To će vam dati više povjerenja da je potpuno suha.

Ako se prah skupi u grudice, uzmite sito i usitnite ga suhom žlicom ili drvenim tučkom. Zatim pustite da se još malo osuši.


Gotov luk u prahu ulijte u suhu posudu (idealna je plastična posuda ili staklenka). Ubacite kockicu rafiniranog šećera (upit će vlagu koja može ostati u prahu ili slučajno ući kasnije, recimo žlicom) i zatvorite nepropusnim poklopcem. Spremnik čuvamo na tamnom mjestu, kao i sve druge začine.

Prije dodavanja praha luka u jelo koje ima malo ili nimalo tekućine (juha), najprije ga razrijedite u maloj količini vode. Tako ćete lakše postići ravnomjernu raspodjelu usitnjenog proizvoda.
Na isti način kod kuće možete napraviti češnjak u prahu.
Uživajte u korištenju!