Tajna hrskanja lagano slanih krastavaca, korak po korak recept
Gradske domaćice više su se puta susrele s poteškoćama u pronalaženju zelenila za kiseljenje kako bi zadovoljile svoju obitelj okusom i hrskavošću lagano slanih krastavaca. I stvarno, gdje mogu nabaviti listove trešnje, ribiza i maline? U pomoć su priskočile poduzetne trgovine koje su nedavno ponudile setove za kiseljenje za 79 rubalja uz bujnu glavicu kopra, sve kako treba! Tako je sada izvorno rusko jelo dostupno svima.
1. Prikupljamo sve što vam je potrebno za rad.
2. Krastavce pažljivo operite i ostavite da se namaču u hladnoj vodi 2-4 sata, upravo tim postupkom postaju hrskavi. A vrijeme ovisi o debljini kožice, što su krastavci mlađi, namakanje je kraće.
3.Tek nakon toga mogu se odrezati peteljke i vrhovi, iako to nije nužno, ovisi samo o osobnim preferencijama.
4. Ako su listovi za kiseljenje svježi, onda ih samo isperite. A ako su osušeni, možete ih pokvasiti toplom vodom.
5. Uzimamo posuđe za kiseljenje, kako god je zgodno, poslužit će tava ili staklenka, glavno je da sve stane, uključujući i prešu na vrhu. Na samo dno stavite polovicu listova i začine.
6. Optimalno raspoređujemo krastavce na vrh i pokrivamo ih drugom polovicom lišća i zelenila u obliku peršina, kopra i nekoliko glavica luka.
7. U svježe prokuhanu vodu dodajte žlicu šećera i soli po stopi od 2 žlice. l. soli po litri. Bolje je uzeti kamenu sol, onu koja je vrlo gruba i košta vrlo malo. Obavezno miješati dok se sve potpuno ne otopi.
8. U posuđe ulijte kipuću vodu. Na vrh smo stavili prešu tako da su svi krastavci uronjeni u vodu i temeljito ravnomjerno posoleni. Dovoljan je poklopac od lonca manjeg promjera ili teški tanjur. Na njega možete staviti i nešto teško. Ostavite tepsiju da se sama ohladi i stavite je u hladnjak na dan-dva, ovisno o stupnju soljenja koji volite. A to pak ovisi o veličini.
9. Nakon jednog dana krastavac možete izvaditi vilicom, probati i vratiti ako ga želite jače ukiseliti. Ne dirajte ga prstima, da ne počne fermentirati i ukiseliti, tada će naš ambasador manje trajati.
10. Smaragdna nijansa je postala močvarna, boja pokazuje da su krastavci soljeni. Treba ih čuvati u hladnjaku, ali obično ne stoje tamo, jako su dobri uz prženi krumpir i mladi češnjak.
Slankastog okusa i hrskavog užitka!
Sastojci
- Prištičasti krastavci s kratkim plodovima - 1 kg.
- Lišće ribiza, maline, jagode ili trešnje - 10-20 kom. svaka vrsta.
- Čili papričica - 1 mala ili 1/2 velika.
- Lovorov list - 2 kom.
- Češnjak - 3 režnja
- Papar u zrnu - 3-4 kom.
- Sol - 2 žlice. l.
- Šećer - 1 žličica.
- Zelenilo: kopar, peršin, zeleni luk - po par grančica.
Korak po korak recept za kiseljenje lagano slanih hrskavih krastavaca
1. Prikupljamo sve što vam je potrebno za rad.
2. Krastavce pažljivo operite i ostavite da se namaču u hladnoj vodi 2-4 sata, upravo tim postupkom postaju hrskavi. A vrijeme ovisi o debljini kožice, što su krastavci mlađi, namakanje je kraće.
3.Tek nakon toga mogu se odrezati peteljke i vrhovi, iako to nije nužno, ovisi samo o osobnim preferencijama.
4. Ako su listovi za kiseljenje svježi, onda ih samo isperite. A ako su osušeni, možete ih pokvasiti toplom vodom.
5. Uzimamo posuđe za kiseljenje, kako god je zgodno, poslužit će tava ili staklenka, glavno je da sve stane, uključujući i prešu na vrhu. Na samo dno stavite polovicu listova i začine.
6. Optimalno raspoređujemo krastavce na vrh i pokrivamo ih drugom polovicom lišća i zelenila u obliku peršina, kopra i nekoliko glavica luka.
7. U svježe prokuhanu vodu dodajte žlicu šećera i soli po stopi od 2 žlice. l. soli po litri. Bolje je uzeti kamenu sol, onu koja je vrlo gruba i košta vrlo malo. Obavezno miješati dok se sve potpuno ne otopi.
8. U posuđe ulijte kipuću vodu. Na vrh smo stavili prešu tako da su svi krastavci uronjeni u vodu i temeljito ravnomjerno posoleni. Dovoljan je poklopac od lonca manjeg promjera ili teški tanjur. Na njega možete staviti i nešto teško. Ostavite tepsiju da se sama ohladi i stavite je u hladnjak na dan-dva, ovisno o stupnju soljenja koji volite. A to pak ovisi o veličini.
9. Nakon jednog dana krastavac možete izvaditi vilicom, probati i vratiti ako ga želite jače ukiseliti. Ne dirajte ga prstima, da ne počne fermentirati i ukiseliti, tada će naš ambasador manje trajati.
10. Smaragdna nijansa je postala močvarna, boja pokazuje da su krastavci soljeni. Treba ih čuvati u hladnjaku, ali obično ne stoje tamo, jako su dobri uz prženi krumpir i mladi češnjak.
Slankastog okusa i hrskavog užitka!
Slične majstorske tečajeve
Posebno zanimljivo
Komentari (0)
