Kako ispeći 5 kg mesa u jami u komadu

Za počastiti goste, odlična je ideja poslužiti brdo mesa, pečeno u jednom komadu. Kako bi bilo stvarno ukusno i aromatično, nije opcija peći ga u pećnici. Pokušajte ga ispeći u jami na ugljenu, rezultat će vas jednostavno oduševiti. Dugo je i teško, ali vrijedi pokušati.

Sastojci:

• govedina - 5 kg;
  
• veliki luk - 5 kom .;
  
• glava češnjaka;
  
• veliki limun;
  
• mješavina papra;
  
• korijandar;
  
• sol;
  
• biljno ulje.

Proces kuhanja

Da bi se tako veliki komad mesa marinirao potrebna je posebna marinada. Za njega je potrebno naribati luk i češnjak na sitno ribež. Na njih se iscijedi sok od jednog limuna.

Doda se i sol, mljevena paprika i korijander. Biljno ulje se izlije na vrh.

Zatim se meso zareže nožem na jednom ili više mjesta i premaže marinadom. To će omogućiti da bude potpuno zasićen okusom začina.


Dok se meso marinira potrebno je iskopati veliku rupu i u njoj zapaliti vatru.



Drva za ogrjev se dodaju kako izgaraju. U konačnici, morate imati gotovo punu jamu ugljena do trenutka kuhanja.Morat ćete se probuditi nekoliko puta noću uz budilicu i dodati još zapisa.

Drugi dan se meso očisti od ostataka marinade. Na njemu ne smije ostati luk jer će zagorjeti i dati nepotrebnu gorčinu.

Zatim se zamota u deblju foliju. Što je više slojeva, manji je rizik da će se meso neravnomjerno ispeći ili zagorjeti na vrhu.

U jamu morate grabljati ugljen i ubaciti komad mesa zamotan u foliju.

Potrebno ga je potpuno prekriti ugljenom tako da su na dnu, vrhu i stranama.

Zatim se rupa prekrije zemljom.


Nova vatra se pali na vrhu nasipa i održava 4-5 sati. Bez njega će tako veliki komad izvući svu toplinu iz ugljena, ali će ostati sirov.

Nakon 4 sata možete prestati dodavati drva i gornji ugljen pokriti željeznim pločama.

Nakon 5 sati od početka kuhanja, meso se izvadi iz ugljena i ostavi u foliji pola sata.

Zatim se može poslužiti za stol.


Proces je svakako dug, ali okus i izgled komada vrijede da ovo jelo probate barem jednom u životu.

Gledaj video