Čuvanje češnjaka u pepelu na hladne i tople načine
Očuvanje češnjaka uzgojenog na vrtu tijekom zime i proljeća zadatak je koji zahtijeva poseban pristup. Lukovice zimskih sorti češnjaka, sakupljene u srpnju, ostaju svježe i sočne do siječnja - veljače. Ali proljetni češnjak, iskopan krajem ljeta - početkom jeseni, ima veću trajnost, a ako se pravilno skladišti, ne klija i ne suši se do sljedećeg ljeta.
Hladni i topli način skladištenja usjeva
Češnjak se najduže čuva u skladištima za povrće posebno opremljenim ventilacijskim sustavima na temperaturama od +1 do +3°C i vlažnosti zraka od oko 70%. Slični uvjeti mogu se stvoriti u malim podrumima ili podovima.
Ako u ljetnoj seoskoj kući nema podruma, tada se mala količina češnjaka namijenjena za kulinarske svrhe može pohraniti na toplo u gradskom stanu (temperatura od +16 do +20 ° C, vlažnost od 70 do 75%). .
Korištenje pepela za skladištenje usjeva
A kako bi glavice češnjaka što duže ostale svježe, da se ne osuše, ne izlegu i ne zahvate gljivične bolesti, iskusni vrtlari koriste obični biljni pepeo koji ostane nakon izgaranja drva, vršaka, slame ili trave. sadnja za dugotrajno očuvanje.
Ovaj proizvod ima moćna higroskopna svojstva, apsorbirajući višak vlage iz okoline. Osim toga, pepeo, koji ima alkalnu reakciju, sprječava razmnožavanje fitopatogena koji mogu biti prisutni na pokrovnim ljuskama lukovica češnjaka.
Glavice češnjaka posute pepelom možete čuvati u hladnom podrumu ili u toploj smočnici ili kuhinji, na primjer, na policama. Mnoge domaćice stavljaju unaprijed pripremljene lukovice u staklenke od tri litre, posipaju ih pepelom, a zatim spremaju žetvu tijekom cijele zime, koristeći je po potrebi u kulinarske svrhe.
Priprema češnjaka za skladištenje
Koliko ćete temeljito osušiti ubrani usjev češnjaka, a također ga pravilno razvrstati, izravno određuje vrijeme kada ćete jesti vlastito uzgojeno povrće.
Iskopane sadnice češnjaka polažu se ispod nadstrešnice da se suše dva tjedna. Za to vrijeme plastične tvari iz lišća koje se suši i središnje stabljike teku u glavice. Istodobno, višak vlage isparava iz lukovica, što negativno utječe na kvalitetu očuvanja usjeva.
Nakon što se vrhovi potpuno osuše, oni se odrežu, ostavljajući komade od 2 do 5 cm, a zatim se prljave pokrovne ljuske pažljivo uklone s glava - one se vrlo dobro ljušte, počevši od panja stabljike. Kao rezultat toga, češnjak postaje čist i ima boju karakterističnu za sortu, na primjer, bijelu, ljubičastu ili s lila venama.
Također se odreže suho korijenje (“brada”) (do 1-3 mm), uz istovremeno uklanjanje ostatka pijeska i zemlje zalijepljene za korijen korijena. Da bi se lukovice dodatno zaštitile od prodiranja fitopatogena u njih kroz korijenski sloj, korijenje se prži na otvorenom plamenu vatre, plinskog plamenika ili parafinske svijeće.
Zatim se sortiraju lukovice češnjaka. Svi primjerci s pokvarenim klinčićima i napuklom vanjskom ljuskom ostavljaju se za korištenje kao hrana u bliskoj budućnosti. Za kulinarske potrebe i konzerviranje ostavljaju se i glavice s nedostacima, odnosno one s mrljama, udubljenjima, pukotinama, potamnjelim područjima na ljusci i sl.
A za skladištenje se odabiru samo najveće, najgušće i najzdravije glave s netaknutom ljuskom i dobro oblikovanim (izbočenim) zubima. Upravo je ova vrsta češnjaka povećala rok trajanja.
Češnjak u staklenkama od tri litre (topla metoda)
Lukovice se stavljaju u suhe i čiste staklenke od tri litre, čije se dno prekrije centimetarskim slojem pepela, a zatim se slojevi posipaju prosijanim biljnim pepelom.
Gornji sloj u tegli trebao bi biti pepeo. Nema potrebe pokrivati vrat plastičnom kapom. Higroskopni materijal potpuno štiti žarulje, sprječava širenje patogene mikroflore, ali ne ometa cirkulaciju zraka.
Češnjak u kutijama (hladan način)
Ako postoji podrum, pripremljene lukovice pohranjuju se u kartonske kutije ili drvene kutije. Dno odabranog spremnika prekrije se pepelom (1-2 cm), na njega se stave glavice s dnom prema dolje (češnjak treba čvrsto pristajati jedan uz drugi), prekrije se pepelom i nastavi s postavljanjem sljedećeg sloja. Zadnji sloj uvijek je pepeo.
Nakon isteka roka skladištenja biljni pepeo se ne baca, već se ostavlja za korištenje u vrtu. Koristi se za povećanje plodnosti tla u ljetnoj kućici (za proljetno kopanje) ili za pripremu vodenih ekstrakata (dekocija pepela i infuzija) koji imaju snažna prehrambena, insekticidna i fungicidna svojstva.
Sretna vam berba češnjaka svake sezone!
