Keményítő kinyerése burgonyából
A keményítő meglehetősen gyakori energiaforrás az emberi táplálkozásban. Nemcsak a burgonyában található meg, hanem sok olyan ételben is, amelyeket minden nap fogyasztunk. A keményítő a fotoszintézis egyik terméke, és meglehetősen elterjedt a növények között, ahol anyagtartalékként működik. Így magas keményítőtartalom (körülbelül 80%) figyelhető meg a gabonanövények képviselőiben - rizs-, búza- és kukoricaszemekben. A burgonyagumók kevesebb keményítőt tartalmaznak - körülbelül 20%.
Maga a keményítő fehér por, forró vízben oldódik és hideg vízben nem oldódik. Megszerzése nem munkaigényes folyamat.
Kezdjük el!
Tehát a kísérlet elvégzéséhez négy nagy burgonyára lesz szükségünk, amelyeket meg kell hámozni.
Ezután a burgonyát reszelővel feldaraboljuk.
Ez elpusztítja a keményítőt tartalmazó növényi sejteket.
Aprítás után öntsön meleg vizet a burgonya chipsre, ami alig fedi el.
A keményítő azonnal elkezd kitűnni, és csak egy kicsit kell a kezünkkel az oldatba „kaparni”.Amikor úgy tűnik, hogy az összes keményítőt lemosták a burgonyáról, öntse az oldatot egy másik edénybe.
A kezünkkel megakadályozzuk, hogy a forgács a folyadékkal együtt kiszivárogjon, de ebben a szakaszban ez nem kritikus.
Utána még párszor megmossuk a chipseket. Többé nem lesz rá szükségünk, elkészíthetjük, vagy egyszerűen kidobhatjuk.
Ebben a szakaszban hagyni kell az oldatot körülbelül egy órán át, hogy a keményítő leülepedjen az edény alján.
Az oldatban lévő víz megbarnul a burgonyában lévő egyéb szerves anyagok lebomlása miatt.
Amikor a keményítő leülepszik, engedjük le a víz nagy részét.
Szűrjük át az edényben maradt oldatot egy szitán, és öblítsük le kis mennyiségű vízzel.
Hagyja ismét leülni az oldatot, hogy a keményítő leülepedjen.
Fél óra elteltével folytathatja a kísérletet. A zavaros vizet lecsöpögtetjük, az alján összegyűlt keményítőt desztillált vízzel leöblítjük és összekeverjük.
Hagyja ismét leülepedni a keményítőt.
Engedje le a zavaros vizet, és ismételje meg a mosást. Ezt azért tesszük, hogy tiszta anyag legyen a kimeneten.
Az eljárás megismétlése után kanállal kenjük szét az üledéket sima papírra, papírtörlőt helyezünk alá, és hagyjuk megszáradni.
Egy nap múlva a keményítő megszárad és fehér ropogós port kapunk.
A tiszta anyag kitermelése 47 gramm volt.
Az élmény meglehetősen vizuálisnak bizonyult, és kiválóan alkalmas arra, hogy bevezesse a gyermeket egy nagy és érdekes tudományba - a kémiába.
Az így kapott keményítőt később élelmiszerekben, vagy egyes kémiai kísérletekben reagensként használhatjuk.
Látványos kísérleteket mindenkinek!
Maga a keményítő fehér por, forró vízben oldódik és hideg vízben nem oldódik. Megszerzése nem munkaigényes folyamat.
Kezdjük el!
Kísérlet - keményítő készítése burgonyából saját kezűleg
Tehát a kísérlet elvégzéséhez négy nagy burgonyára lesz szükségünk, amelyeket meg kell hámozni.
Ezután a burgonyát reszelővel feldaraboljuk.
Ez elpusztítja a keményítőt tartalmazó növényi sejteket.
Aprítás után öntsön meleg vizet a burgonya chipsre, ami alig fedi el.
A keményítő azonnal elkezd kitűnni, és csak egy kicsit kell a kezünkkel az oldatba „kaparni”.Amikor úgy tűnik, hogy az összes keményítőt lemosták a burgonyáról, öntse az oldatot egy másik edénybe.
A kezünkkel megakadályozzuk, hogy a forgács a folyadékkal együtt kiszivárogjon, de ebben a szakaszban ez nem kritikus.
Utána még párszor megmossuk a chipseket. Többé nem lesz rá szükségünk, elkészíthetjük, vagy egyszerűen kidobhatjuk.
Ebben a szakaszban hagyni kell az oldatot körülbelül egy órán át, hogy a keményítő leülepedjen az edény alján.
Az oldatban lévő víz megbarnul a burgonyában lévő egyéb szerves anyagok lebomlása miatt.
Amikor a keményítő leülepszik, engedjük le a víz nagy részét.
Szűrjük át az edényben maradt oldatot egy szitán, és öblítsük le kis mennyiségű vízzel.
Hagyja ismét leülni az oldatot, hogy a keményítő leülepedjen.
Fél óra elteltével folytathatja a kísérletet. A zavaros vizet lecsöpögtetjük, az alján összegyűlt keményítőt desztillált vízzel leöblítjük és összekeverjük.
Hagyja ismét leülepedni a keményítőt.
Engedje le a zavaros vizet, és ismételje meg a mosást. Ezt azért tesszük, hogy tiszta anyag legyen a kimeneten.
Az eljárás megismétlése után kanállal kenjük szét az üledéket sima papírra, papírtörlőt helyezünk alá, és hagyjuk megszáradni.
Egy nap múlva a keményítő megszárad és fehér ropogós port kapunk.
A tiszta anyag kitermelése 47 gramm volt.
Következtetés
Az élmény meglehetősen vizuálisnak bizonyult, és kiválóan alkalmas arra, hogy bevezesse a gyermeket egy nagy és érdekes tudományba - a kémiába.
Az így kapott keményítőt később élelmiszerekben, vagy egyes kémiai kísérletekben reagensként használhatjuk.
Látványos kísérleteket mindenkinek!
Videó:
Hasonló mesterkurzusok
Különösen érdekes
Megjegyzések (1)
