Capelin piccante leggermente salato

Peccato che questo piccolo pesce di mare venga immeritatamente ignorato, ma in termini di contenuto di vitamina B e selenio è superiore alla carne. È molto ricco di iodio, fluoro, calcio e sodio e, come tutti i pesci marini selvatici, è saturo di grassi omega-3. Ti consigliamo di includere il capelin nella tua dieta se vuoi regolare il funzionamento della tiroide e del sistema cardiovascolare ed evitare l'ipertensione e l'aumento del colesterolo nel sangue. Inoltre, il capelin piccante leggermente salato è semplicemente delizioso! Con purè o patate bollite, con una fetta di pane nero e cipolla, come antipasto o in insalata. Per provare tutto questo, devi assolutamente scoprire come mettere sott'aceto il capelin a casa, in modo semplice e veloce!

ingredienti

• - capelin fresco congelato – 0,5 kg;
  
• - acqua – 150 ml;
  
• - sale – 1,5 cucchiaini;
  
• - semi di coriandolo – 1 cucchiaino;
  
• - alloro – 2 pezzi;
  
• - chiodi di garofano – 3 germogli;
  
• - pimento – 5-10 pezzi.

Tempo di cottura: 12 ore Porzioni: 3 pz.

Ricetta

1. Scongela il capelin a una temperatura di 18-20 o nel frigorifero sul ripiano inferiore se salirai nella calda estate.Quindi sciacquare bene il capelin scongelato e ispezionarlo in modo che tutti i pesci abbiano l'aspetto corretto. Mentre il capelin si scongela, prepara sale e spezie. Non è necessario pulire il pesce dalle interiora: verrà salato intero.

2. Quando tutta l'acqua in eccesso sarà scolata, potrete mettere il capelin in un contenitore adatto alla salatura.

3. Preparare una miscela di sale e spezie tritate in un mortaio (macinare tutto tranne l'alloro).

4. Cospargere generosamente il capelin con la miscela di marinatura, quindi mescolare con le mani in modo che la miscela piccante penetri sul pesce da tutti i lati.

5. Riempire il capelin con acqua a temperatura ambiente (filtrata o bollita raffreddata) e aggiungere una foglia di alloro alla salamoia. Se il livello dell'acqua non copre completamente il capelin, potete posizionare sopra un piattino per premere leggermente il pesce con un peso leggero. Coprite il contenitore con un coperchio e lasciate salare il capelin per 12 ore nella stanza o durante la notte. Trascorso il tempo specificato, o al mattino, spostare in frigorifero il contenitore con il capelin piccante leggermente salato preparato.

Adesso potete pulire il pesce, non è più così fragile, dopo la salatura diventa più elastico, e quindi si taglia facilmente a filetti: le lische e la pelle si staccano bene e si ottengono bellissimi pezzi per tartine o panini. Il capelin piccante leggermente salato è pronto!


Buon appetito!