Salsicce fatte in casa senza involucro - frikandel

Le salsicce di manzo, che ricordano visivamente un sigaro e senza involucro, sono il piatto nazionale belga. La composizione dei frikandel è simile alle nostre cotolette, ma con alcune caratteristiche. Sono molto simili ai cevapchichi, ma personalmente preferisco il gusto.

Le salsicce lunghe mantengono bene la loro forma e possono essere facilmente fritte su una griglia o su una padella, dopodiché i fricandel vengono versati con vino rosso e fatti sobbollire leggermente a fuoco basso.

Avrà bisogno

Ingredienti per 13-14 pz. frikandel:

a) carne macinata - 500 g,
b) cipolla - 90 g,
c) aglio - 3 spicchi,
d) noce moscata - 1 g,
e) coriandolo - 3 g,
e) pangrattato - 60 g,
g) prezzemolo - mezzo mazzetto,
h) vino rosso - 40 ml.

Ricetta passo passo per preparare salsicce fatte in casa senza involucro

La cottura durerà un'ora e mezza (compresa 1 ora necessaria per la maturazione della carne macinata):
1. Per rendere la carne macinata più omogenea, passatela nuovamente al tritacarne insieme alla cipolla e all'aglio.

2. Tritare finemente il prezzemolo.

3. Metti la carne macinata, i cracker, le erbe aromatiche, il coriandolo in una ciotola comoda per impastare e grattugia la noce moscata. Mescola e sala la composizione.

4. Ora bisogna battere la carne macinata 10 volte, sollevandola e sbattendola con forza sul fondo della ciotola.Lasciare maturare la carne macinata in un luogo fresco per 1 ora.

5. Posiziona un accessorio speciale sul tritacarne e spremi una salsiccia delle dimensioni di un sigaro. Al posto della bocchetta potete utilizzare una sac à poche.

6. Disporre le salsicce di manzo su un tagliere coperto con pellicola. Mettete i pezzi nel congelatore per mezz'ora: una volta congelati, manterranno meglio la loro forma una volta fritti.

7. Friggere le fricandel su entrambi i lati in una miscela di burro e olio vegetale. Successivamente versateci sopra metà della quantità di vino e lasciate cuocere a fuoco lento finché non sarà evaporato. Per il prossimo lotto di salsicce fatte in casa, lavare la padella e ripetere la procedura.

E ora sono pronti i frikandel succosi e aromatici o le salsicce fatte in casa senza involucro. Non resta che versarli con salsa piccante o morbida panna acida (a vostra scelta) e servire. Provatelo, buon appetito!