Aglio nella cenere: un modo collaudato per conservare il raccolto in cantina e in cucina

Una grande quantità di cenere a disposizione di un residente estivo è di grande fortuna. I residui non combustibili o le ceneri ottenuti dalla combustione di legno non trattato, foglie cadute, cime di piante da giardino e altri detriti vegetali sono ampiamente utilizzati nei cottage estivi come fertilizzante potassio-fosforo efficace e completamente privo di microelementi.

I benefici della cenere per la conservazione delle colture

Ma non tutti i giardinieri sanno che la cenere può essere utilizzata come ottimo conservante quando si conservano le radici raccolte da un appezzamento, in particolare patate, aglio e cipolle. Il prodotto ha una reazione alcalina pronunciata e ha potenti proprietà antifungine e antibatteriche. Quando tuberi o bulbi entrano in contatto con la cenere, la maggior parte dei fitopatogeni muore.

Ecco perché i felici proprietari di uno stabilimento balneare sul sito, che hanno a disposizione una grande quantità di cenere, possono tranquillamente usarla per la conservazione a lungo termine dell'aglio sia in cantina che in cucina.

Secondo le recensioni dei proprietari zelanti, i bulbi d'aglio invernali e primaverili possono essere conservati freschi nella cenere. L'aglio invernale, raccolto a metà estate e opportunamente essiccato, rimarrà succoso fino a metà inverno. L'aglio primaverile, raccolto all'inizio dell'autunno, non si seccherà né marcirà fino alla prossima estate.

Tali indicatori di durata di conservazione si osservano quando l'aglio cosparso di cenere viene conservato in un magazzino di verdure dotato di un sistema di ventilazione (cantina, seminterrato, sottopavimento) a basse temperature. L'aglio viene conservato in cenere un po 'meno se conservato in modo caldo, ad esempio in un appartamento di città.

Metodo per conservare i bulbi per la conservazione a lungo termine

Preparare i bulbi facendoli essiccare in un luogo ben ventilato per un mese. Tagliate i gambi, lasciando dei monconi di 1-2 cm se avete essiccato l'aglio a mazzetti o in trecce.

Rimuovere le squame tegumentarie scrostate con il terreno che si è asciugato su di esse.

L'aglio da conservare deve avere una buccia densa (non screpolata), un colore caratteristico della varietà, ad esempio bianco o viola, pulito e asciutto.

Prendete una scatola di cartone, riempite il fondo con uno strato di due centimetri di cenere vegetale, disponete le teste d'aglio in uno strato con il fondo rivolto verso il basso, e cospargetele con uno strato di cenere in modo da ricoprirle completamente.

Metti l'aglio in più strati, l'ultimo dei quali è la cenere. Riporre il contenitore o in cantina (temperatura da 0 a +3°C) oppure in dispensa (temperatura da +16 a +18°C).

Piccole quantità di aglio utilizzate per scopi culinari durante l'autunno e l'inverno possono essere conservate in barattoli di vetro. Il principio di posizionare le teste al loro interno è lo stesso delle scatole. Per comodità, puoi riporre tali contenitori direttamente in cucina o su uno scaffale.

Prova a conservare i bulbi nella cenere conservandoli quest'autunno e apprezzerai questo metodo così semplice!