איך לבשל נקניקיות ביתיות

ודאי אין צורך לחזור על כך שאוכל ביתי הרבה יותר טעים ובריא מהמנות שמציע הקייטרינג הציבורי שלנו, שכן כל עקרת בית מכינה גם את האוכל הפשוט ביותר עם נשמה ומחשבות על מי שיאכל אותו. אחרי הכל, כמעט אף אחד לא יעלה בדעתו להוסיף צבעים מלאכותיים, חומרי טעם וריח וכימיקלים אחרים שהתעשייה המודרנית מתייחסת אלינו בשקידה כה רבה בעת הכנת מנות ביתיות. זה חל במיוחד על נקניקיות ומוצרי נקניקים אחרים. לכן אני רוצה ללמוד איך לבשל את המאכלים האהובים עליי בעצמי. אז החלטנו להתחיל את המחקר שלנו עם נקניקיות. זה עתה רכשנו עוף צונן, ובלי לחשוב הרבה זמן, החלטנו לבשל נקניקיות עוף.

במקום להרעיל את עצמך בתערובת גיהנומית תעשייתית של כימיקלים, עדיף לפעול לטובת הבטן והבריאות שלך. ולמרות שנקניקיות תוצרת בית כאלה ידמו רק במעורפל לטעם של עמיתיהם שנרכשו בחנות, אין ספק לגבי איכותן. ולילדים זה האוכל הכי בריא והכי "אמין".

רכיבים

אז, כדי להכין נקניקיות תוצרת בית, הכנו את המרכיבים הבאים:

• עוף צונן (שלם) במשקל 1.7 ק"ג;
  
• חלב טרי - כ 180 מ"ל;
  
• 1 ביצת עוף;
  
• חמאה - כ-50 גרם;
  
• מלח - שני שליש כפית;
  
• פפריקה - כפית;
  
• פלפל שחור גרוס - שליש כפית;
  
• חרדל - כפית;
  
• שמן צמחי - לא יותר מ 2 כפות.

השתמשנו בניילון נצמד ליצירת הנקניקיות. לקח לנו ממש שעה וחצי להכין נקניקיות עוף תוצרת בית.

עכשיו לגבי תהליך הבישול עצמו:

בישול בשר טחון. ראשית, אנו שוטפים היטב את העוף ומפרקים אותו ל"חלקי חילוף" (חזה, רגליים, ירכיים, כנפיים). לאחר מכן שמנו בצד את הכנפיים (טובות למרק) וחצי מחזה העוף (חובב העוף העיקרי במשפחתנו "הקפיץ אותו" להכנת ג'וליאן). מהחלקים הנותרים של העוף אנחנו מסירים את המקום שבו נאספים החומרים המזיקים ביותר - העור, ומהעצמות אנחנו מסירים את כל העיסה (זה מה שאנחנו צריכים). אנו משתמשים בעצמות יחד עם הכנפיים למרק.

כעת חותכים את העיסה הנקייה (והתברר שהיא כ-800 גרם) לחתיכות קטנות ויחד עם חמאה (מרוככת) הופכים אותה לבשר טחון באמצעות בלנדר (גם מטחנת בשר תעבוד).

מערבבים את הביצה הטרופה וקצת מהחלב לתוך הבשר הטחון.

לאחר מכן אנו משלימים את התערובת המתקבלת עם תבלינים, תבלינים, ולישה יסודית עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים חלב בהדרגה, מוודאים שהבשר הטחון אינו נוזלי מדי. זה צריך להישאר רגוע על הכף ולא להתפשט. השאירו את טחון הנקניק המוגמר לבד למשך 30 דקות כדי לאפשר לו לתלול.


יצירת נקניקיות. חותכים חתיכת ניילון נצמד (השתמשנו בגודל של 25 ס"מ.x 35 ס"מ), פורסים לכל היותר 2 כפות בשר טחון בצורת רצועה ועוטפים אותו בזהירות, ונותנים לו צורה של נקניק.

זה אולי הדבר הקשה ביותר בהכנת נקניקיות, מכיוון שאתה צריך לנסות לדחוס את הבשר הטחון בצורה הדוקה יותר, ולהימנע מהיווצרות חללים. אנחנו קושרים את הקצוות של הסרט בקשרים. מוּכָן.

קיבלנו 12 נקניקיות מכל הבשר הטחון, אם כי לא כולן באותו גודל בעובי ובאורך. אבל זה לא העניין.

בישול נקניקיות. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מעט מלח ומנמיכים את הנקניקיות.

לאחר הרתיחה מבשלים 10 דקות, ומסירים מהמים הרותחים את הסרט. כעת כל שנותר הוא לטגן את הנקניקיות המבושלות בשמן עד להזהבה - זה הופך אותן לעוד יותר מעוררות תיאבון.


למרות שהם טובים גם בלי טיגון: עסיסיים, רכים, ארומטיים. עזור לעצמך!

בתאבון!
ולסיכום, כמה טיפים בנושא:

• להכנת נקניקיות תוצרת בית, אתה יכול להשתמש בכל בשר (חזיר, הודו, בקר, כבש) או לשלב כמה סוגים;
  
• ניתן להשלים לבשר טחון כל תבלינים ועשבי תיבול (קארי, שום, כמון, כוסברה), ואוהבי מגוון טעמים יכולים להוסיף ירקות (בצל, אפונה ירוקה, פלפל, גזר) או פטריות, גבינה או חתיכות שומן חזיר;
  
• ניתן להחליף חלב בשמנת או במרק בשר;
  
• במקום ניילון נצמד, אפשר להשתמש בשקית אפייה או בנייר כסף כדי ליצור נקניקיות;
  
• כדי לפרוס את הבשר הטחון על הסרט, אתה יכול להשתמש בשקית מאפה או בשקית ניילון עם פינה חתוכה;
  
• זה די מקובל לאחסן נקניקיות כאלה במקפיא במשך זמן רב למדי.