איך לבשל טירמיסו
היום נלמד את היסודות ה"מתוקים" של המטבח האיטלקי. יצירת מופת של אמנות קונדיטוריה עולמית, או פשוט קינוח טעים - טירמיסו. אילו רכיבים נדרשים כדי ליצור אותו? נתחיל את הרשימה, אולי, עם עוגיות ביסקוויטים (נקראות גם "סבויארדי"). אחר כך - גבינת שמנת (או, כפי שנהוג לכנות, גבינת מסקרפונה). מרכיבי יין וקפה שתצטרכו: יין קינוח (האופציה הטובה ביותר היא מרסלה), קפה אספרסו. ולבסוף, ביצים וסוכר.
זה בסדר אם אתה לא יכול לרכוש מרכיבים "זרים". במקרה זה, אתה יכול לבחור אנלוגים מוכנים, או (כמו עוגיות) להכין אותם בעצמך.
אנחנו מכינים את המוצרים.
כולם יודעים שניתן להכין כל מנה בדרכים שונות מבלי לאבד את הרעיון הקולינרי המקורי. כך גם לגבי הכנת מנה כמו טירמיסו.
הנה כמה רעיונות מצוינים להחלפת גבינת מסקרפונה אם אין לכם בהישג יד: גבינת קוטג' מלאה בשומן (טרי בלבד), שמנת חמוצה, שמנת, גבינת פילדלפיה/בוקו. במקום יין מרסלה, אתה יכול לבחור גם אנלוגים: מדיירה, אמרטו, ברנדי, קוניאק.
אתם מוזמנים להחליף את עוגיות הסבויארדי בעוגות ספוג.
בתום הבישול אפשר לפזר עליו קקאו מפורר.
אל תשכח את המרכיבים הבאים: ביצים, אספרסו, סוכר.
מתכוני טירמיסו פופולריים.
על ידי ביצוע המתכון הזה, תקבלו יצירת מופת של אמנות קונדיטוריה הקרובה ככל האפשר לגרסה המקורית.
גם אם אתם חדשים במטבח, עקבו אחר הטיפים ואלגוריתם הפעולות המפורטים להלן, הכנת המנה הזו לא תהיה קשה.
חשוב לאפשר לקינוח להתקרר לאחר הבישול, רצוי במקום קר.
ממה מורכבת המנה:
* סוכר (75 גר'),
* חלמון ביצה (3 יח'),
* גבינה עדינה/גבינת קוטג'/שמנת חמוצה (250 גר'),
* קפה נמס (3 כפיות),
* עוגיות ביסקוויט (120 גר'),
* קקאו יבש (1 כף),
* ברנדי/אמרטו (4 כפות).
בישול:
1. ראשית, יוצקים מים רותחים על הקפה הנמס (לא יותר מכוס מים רותחים אחת). לאחר מכן מצננים את האספרסו שנוצר ומערבבים אותו עם ברנדי/ליקר.
2. מערבבים את הסוכר בחלמון, תוך טריפה הדרגתית של גבינת הקוטג'/שמנת חמוצה/מסקרפונה. מערבבים עד לקבלת מסה אלסטית. מקציפים את החלבון עד יציב ומקפלים בעדינות לתוך הקרם.
3. מחלקים את כמות הביסקוויטים לשני חלקים. מעבדים את המנה הראשונה של העוגיות בתערובת הקפה ומיד מניחים אותן בצורה קומפקטית על תחתית הכלי. לאחר מכן מצפים בזהירות את השכבה בתערובת הביצים.
4. להניח את מנת הביסקוויטים השנייה: טובלים בקפה, מניחים על השכבה התחתונה. מורחים בקרם שנותר. יישר את המשטח.
5. עוטפים את צלחת הטירמיסו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לקירור של 4–5 שעות. מפזרים אבקת קקאו בהגשה. בתאבון!
זה בסדר אם אתה לא יכול לרכוש מרכיבים "זרים". במקרה זה, אתה יכול לבחור אנלוגים מוכנים, או (כמו עוגיות) להכין אותם בעצמך.
אנחנו מכינים את המוצרים.
כולם יודעים שניתן להכין כל מנה בדרכים שונות מבלי לאבד את הרעיון הקולינרי המקורי. כך גם לגבי הכנת מנה כמו טירמיסו.
הנה כמה רעיונות מצוינים להחלפת גבינת מסקרפונה אם אין לכם בהישג יד: גבינת קוטג' מלאה בשומן (טרי בלבד), שמנת חמוצה, שמנת, גבינת פילדלפיה/בוקו. במקום יין מרסלה, אתה יכול לבחור גם אנלוגים: מדיירה, אמרטו, ברנדי, קוניאק.
אתם מוזמנים להחליף את עוגיות הסבויארדי בעוגות ספוג.
בתום הבישול אפשר לפזר עליו קקאו מפורר.
אל תשכח את המרכיבים הבאים: ביצים, אספרסו, סוכר.
מתכוני טירמיסו פופולריים.
על ידי ביצוע המתכון הזה, תקבלו יצירת מופת של אמנות קונדיטוריה הקרובה ככל האפשר לגרסה המקורית.
גם אם אתם חדשים במטבח, עקבו אחר הטיפים ואלגוריתם הפעולות המפורטים להלן, הכנת המנה הזו לא תהיה קשה.
חשוב לאפשר לקינוח להתקרר לאחר הבישול, רצוי במקום קר.
ממה מורכבת המנה:
* סוכר (75 גר'),
* חלמון ביצה (3 יח'),
* גבינה עדינה/גבינת קוטג'/שמנת חמוצה (250 גר'),
* קפה נמס (3 כפיות),
* עוגיות ביסקוויט (120 גר'),
* קקאו יבש (1 כף),
* ברנדי/אמרטו (4 כפות).
בישול:
1. ראשית, יוצקים מים רותחים על הקפה הנמס (לא יותר מכוס מים רותחים אחת). לאחר מכן מצננים את האספרסו שנוצר ומערבבים אותו עם ברנדי/ליקר.
2. מערבבים את הסוכר בחלמון, תוך טריפה הדרגתית של גבינת הקוטג'/שמנת חמוצה/מסקרפונה. מערבבים עד לקבלת מסה אלסטית. מקציפים את החלבון עד יציב ומקפלים בעדינות לתוך הקרם.
3. מחלקים את כמות הביסקוויטים לשני חלקים. מעבדים את המנה הראשונה של העוגיות בתערובת הקפה ומיד מניחים אותן בצורה קומפקטית על תחתית הכלי. לאחר מכן מצפים בזהירות את השכבה בתערובת הביצים.
4. להניח את מנת הביסקוויטים השנייה: טובלים בקפה, מניחים על השכבה התחתונה. מורחים בקרם שנותר. יישר את המשטח.
5. עוטפים את צלחת הטירמיסו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לקירור של 4–5 שעות. מפזרים אבקת קקאו בהגשה. בתאבון!
כיתות אמן דומות
מעניין במיוחד
הערות (1)
