איך לעשן סלמון ורוד בעצמך

אם יש לכם מעשנה משלכם בגינה, ויש סלמון ורוד קפוא במקפיא, אז אני ממליץ בחום לעשן אותו חם. אחרי הכל, החטיף הזה לא רק יכול להחליף באופן מלא ארוחת ערב חגיגית ויומיומית, אלא גם להפוך לתוספת מצוינת לבירה. יחד עם זאת, אני רוצה לציין שסלמון ורוד מעושן חם קל מאוד להכנה ואפילו אדם שמעולם לא ניסה לעשן דג אדום יכול להתמודד עם המתכון הזה.

רכיבים

לסלמון ורוד במשקל 2 ק"ג. נצטרך לקחת:

מלח 2.5 כפיות.
סוכר 1 כפית.
לערבב פלפלים לפי הטעם.
אפשר להוסיף גם מעט כורכום לצבע.

מתכון שלב אחר שלב: איך לעשן סלמון ורוד

ראשית, בואו נכין את הדג. כדי לעשות זאת, שטפו אותו ביסודיות, הסר את הזימים, כמו גם את כל החלק הפנימי. לאחר מכן מערבבים מלח עם סוכר ופלפל ולאחר מכן משפשפים את הסלמון הוורוד עם התערובת הזו מכל הצדדים.

לאחר מכן, נשלח את הדג למלח במקרר למשך כ-12 שעות. דרך אגב, האפשרות הטובה ביותר תהיה לעשות את זה בן לילה כדי שתוכל לעשן את פירות הים למחרת.

לאחר המלחת הדג, תצטרכו לעבור עליו עם מגבת נייר כדי להסיר עודפי מלח.

לאחר מכן, אנו קושרים את הסלמון הוורוד עם חוסם עורקים (כדי שלא יתפרק במהלך העישון) ואז תולים אותו על ידי וו למשך כמה שעות בחדר מאוורר.

עכשיו בואו נכין את שבבי העץ. כדי לעשות זאת, שפכו אותו לקערה או לשקית ניילון קטנה ולאחר מכן הרטיבו אותו במים.

לאחר 20 דקות, כאשר שבבי העץ רוויים היטב במים, יהיה צורך להעביר אותם לתחתית המעשנה. נשים את הדג על הגריל. אגב, צריך לעשן סלמון ורוד כשעה מתחת למכסה סגור, בטמפרטורה שלא תעלה על 100-120 מעלות. במקביל, לאחר 40 דקות ניתן להפוך אותו.

אחרי שעה אנחנו בודקים את הדגים. אם זה מוכן, אז אנחנו מוציאים אותו מהמעשנה, ואם זה עדיין לא, אז אנחנו משאירים אותו לעשן עוד כחצי שעה. אגב, אחרי שנבשל את הסלמון הוורוד, יהיה צורך לתת לו להתאוורר כמה שעות. במהלך הזמן הזה, כל עודף העשן, המזיק כל כך לגופנו, ייעלם.