Trijų komponentų ledai be cukraus ir specialios įrangos
Pasaulio virtuvėje – tikras ledų bumas. Iš ko profesionalai negamina gastronominių ledų? Šoninė ir silkė, arbata ir žolelės, kaktusai ir įvairių rūšių sūriai bei alkoholis tampa „žiemos šalčio“ pagrindu.
Tačiau net ir savo virtuvėje be egzotiškų gaminių ir specialios įrangos galite sukurti tikrą deserto šedevrą! Šiam receptui reikia tik trijų ingredientų, tokių kaip medus ir grietinėlė, kiaušiniai.
Vištienos kiaušiniai, įsigyti net tada, kai jie nėra karšti, gali būti pavojingas produktas. Juk iš tikrųjų jie nėra termiškai apdorojami ruošiant tokius ledus. Todėl vietoj jų pabandykite naudoti putpelių kiaušinius, kurie, pasak ekspertų, yra saugesni.
Be to, improvizuokite. Nereikia daug. Vos pakeitus medaus rūšį, pasikeis ir skonio pojūčiai.
Ingredientai maždaug trims keturioms porcijoms:
medus (šiuo atveju grikiai) - nuo 100 ml, putpelių kiaušiniai - 14 vnt., grietinėlė (33% riebumo) - pusė litro.
Paruošimas:
grietinėlę išplakti mikseriu.Kai tik susidarys stabilios putos, dėkite jas į šaldytuvą.
Medų užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip penkias minutes.
Kiaušinius išplakti mikseriu. Atsiras putos, nestabdant proceso, plona srovele supilkite medų. Mišinį reikia plakti, kol jis pasieks kambario temperatūrą.
Tada galite, atsargiai padėdami sau mentele, medaus masę sujungti su grietinėle.
Paruoškite ledų formą. Tai gali būti ne specialus indas tokiam desertui, o tiesiog indas maistui šaldyti. Rekomenduojama uždengti maistine plėvele. Į ją supilkite gautą masę. Uždenkite viršų plėvele ir sandariu dangteliu.
Bet turint omenyje, kad prie ledų teks lankytis kas pusvalandį, juos maišyti ir, geriausia – mikseriu, tai nėra visai patogu. Jei nuspręsite naudoti šakutę, galite griežtai laikytis maisto plėvelės patarimų.
Ir šį kartą pasistengsiu apsieiti be jo. Nes užšalimo procesas gerokai paspartės. O ledai turi būti lygesni.
Kad ir kuris metodas nepasirinktas, turėtumėte elgtis taip pat. Prieš dėdami į šaldiklį uždarytą indą 30 minučių palaikykite kambario temperatūroje.
Pirmą kartą maišant medaus masę reikia įsitikinti, kad ji sustingo. Ir tada darykite tai kas pusvalandį, nepamiršdami viską nugramdyti nuo indo sienelių, kad ant jų nesusidarytų ledo kristalai.
Matote, kad masė nevisiškai sukietėja, gali būti keletas priežasčių:
• buvo pažeistas temperatūros režimas (šaldiklyje net ne -18, jau nekalbant apie idealius -24 laipsnius);
•blogai sumuštas arba sumaišytas.
Jei gaminate vakare, po keturių penkių maišymo manipuliacijų (šakute, mikseriu ar blenderiu) ledus geriau palikti ramybėje iki ryto. Iki to laiko jis užšals, kaip turėtų. Ir jūs galite surengti tikrą gurmanišką šventę! Tik paskubėkite, medaus ledai greitai išverda, bet gali ištirpti dar greičiau.
Tačiau net ir savo virtuvėje be egzotiškų gaminių ir specialios įrangos galite sukurti tikrą deserto šedevrą! Šiam receptui reikia tik trijų ingredientų, tokių kaip medus ir grietinėlė, kiaušiniai.
Vištienos kiaušiniai, įsigyti net tada, kai jie nėra karšti, gali būti pavojingas produktas. Juk iš tikrųjų jie nėra termiškai apdorojami ruošiant tokius ledus. Todėl vietoj jų pabandykite naudoti putpelių kiaušinius, kurie, pasak ekspertų, yra saugesni.
Be to, improvizuokite. Nereikia daug. Vos pakeitus medaus rūšį, pasikeis ir skonio pojūčiai.
Ingredientai maždaug trims keturioms porcijoms:
medus (šiuo atveju grikiai) - nuo 100 ml, putpelių kiaušiniai - 14 vnt., grietinėlė (33% riebumo) - pusė litro.
Paruošimas:
grietinėlę išplakti mikseriu.Kai tik susidarys stabilios putos, dėkite jas į šaldytuvą.
Medų užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip penkias minutes.
Kiaušinius išplakti mikseriu. Atsiras putos, nestabdant proceso, plona srovele supilkite medų. Mišinį reikia plakti, kol jis pasieks kambario temperatūrą.
Tada galite, atsargiai padėdami sau mentele, medaus masę sujungti su grietinėle.
Paruoškite ledų formą. Tai gali būti ne specialus indas tokiam desertui, o tiesiog indas maistui šaldyti. Rekomenduojama uždengti maistine plėvele. Į ją supilkite gautą masę. Uždenkite viršų plėvele ir sandariu dangteliu.
Bet turint omenyje, kad prie ledų teks lankytis kas pusvalandį, juos maišyti ir, geriausia – mikseriu, tai nėra visai patogu. Jei nuspręsite naudoti šakutę, galite griežtai laikytis maisto plėvelės patarimų.
Ir šį kartą pasistengsiu apsieiti be jo. Nes užšalimo procesas gerokai paspartės. O ledai turi būti lygesni.
Kad ir kuris metodas nepasirinktas, turėtumėte elgtis taip pat. Prieš dėdami į šaldiklį uždarytą indą 30 minučių palaikykite kambario temperatūroje.
Pirmą kartą maišant medaus masę reikia įsitikinti, kad ji sustingo. Ir tada darykite tai kas pusvalandį, nepamiršdami viską nugramdyti nuo indo sienelių, kad ant jų nesusidarytų ledo kristalai.
Matote, kad masė nevisiškai sukietėja, gali būti keletas priežasčių:
• buvo pažeistas temperatūros režimas (šaldiklyje net ne -18, jau nekalbant apie idealius -24 laipsnius);
•blogai sumuštas arba sumaišytas.
Jei gaminate vakare, po keturių penkių maišymo manipuliacijų (šakute, mikseriu ar blenderiu) ledus geriau palikti ramybėje iki ryto. Iki to laiko jis užšals, kaip turėtų. Ir jūs galite surengti tikrą gurmanišką šventę! Tik paskubėkite, medaus ledai greitai išverda, bet gali ištirpti dar greičiau.
Panašios meistriškumo klasės
Ypatingai įdomu
Komentarai (1)
