Naminis termostatinis jogurtas

Slyvos iškrito iš jogurto gamintojų akiračio, užleisdamos vietą egzotiškiems vaisiams. Parduotuvės asortimento įvairovės trūkumą galima kompensuoti ruošiant naminį slyvų skonio jogurtą. Lengviausia iš lentynos paimti jau paruoštą slyvų uogienę ir sumaišyti su kietėjančiu jogurtu. Tačiau uogienių atsargas turi ne visi dideliais kiekiais, o šviežių slyvų prekybos centruose galima įsigyti ištisus metus. Saujelė slyvų greitai pavirs į kvapnią vienalytę masę. „Greitas“ šviežias džemas nespėja prarasti saldaus „nektaro“ kvapo, slyvų jogurtas bus tikrai vaisinis.

Produktai:

• pienas - 1,5 l,
  
• jogurto starteris - 0,5 g,
  
• slyvos - 200 g,
  
• cukrus - 100 g,
  
• vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.

Termostatinio jogurto paruošimo seka:

1. Net ir labai prinokusios slyvos išlieka saldžiarūgštės, todėl derinamos su cukrumi santykiu 2:1. Slyvos pasveriamos kartu su kauliukais.
2. Slyvas nuplaukite. Vaisiai gali būti minkšti, tačiau reikėtų vengti vaisių, kurių minkštimas plinta.

3. Slyvas supjaustykite ir išimkite kauliukus.

4. Slyvų puseles sumaišome su vanile ir įprastu cukrumi.

5. Minkštimą sutrinkite trintuvu.

6. Slyvų uogienė verdama 12-15 min. Masė taps tamsi ir tiršta.Kaitra turi būti žema, kad uogienė nepriliptų prie keptuvės dugno.

7. Į kiekvieną jogurto indelį supilkite po truputį slyvų uogienės. Pienas pilamas, kai uogienė pasiekia kambario temperatūrą.

8. Jums reikės pusantro pakelio pasterizuoto pieno, riebumas – 3,2%. Pienas kaitinamas, bet nevirinamas.

9. Starteris išlaiko savo savybes, jei pieno temperatūra neviršija 40 laipsnių. Starterį galite ištirpinti šaltame piene, bet tada jogurtas bus paruoštas tik po 11 valandų. Miltelius ištirpinus šiltame piene, jogurtas tinkamos konsistencijos įgaus per 8 valandas.

10. Išmaišykite pieną. Kai tik visi grūdeliai ištirpsta skystyje, pienas supilamas į porcijomis suskirstytus jogurto indelius. Slyvų uogienė sudaro „apatinį sluoksnį“, kuris nesimaišo su pienu.

11. Stiklainiai perkeliami į jogurto gaminimo aparatą, uždengiami dangteliu ir paliekami 8 val.

12. Prieš patiekdami išmaišykite jogurtą stiklainiuose. Slyvų uogienė pasiskirsto tolygiai.
13. Šviežiai paruoštas jogurtas bus švelnus, savo tekstūra artima „geriamam“ parduotuvėje pirktam produktui. Jei mėgstate tirštą jogurtą, panašų į turginę grietinę, tuomet reikia duoti jam laiko „prinokti“. Stiklainiai išimami iš jogurto aparato ir dedami į šaldytuvą. Per dieną jo tankis padvigubės.

14. Nuo pirmo šaukšto slyvų skonis bus jaučiamas net tuose jogurto indeliuose, kuriuose slyvos sluoksnis guli apačioje ir nesimaišo su rauginto pieno sluoksniu.