Kaip greitai nulupti ir susmulkinti česnaką – šefo patarimas
Česnakas kaip prieskonis naudojamas daugelyje patiekalų, suteikia jiems savitą aromatą ir kvapą. Jis naudojamas kaip įvairių rūšių mėsos, salotų ir net gėrimų marinatų komponentas.
Tačiau yra viena problema – daugeliui žmonių nepatinka, kai į maistą patenka susmulkintų ir išvirtų česnakų likučių. Kartais jų būna gana daug – norint maksimalaus aromato tenka dėti didelį kiekį prieskonių, ypač jei jis pernykštis. Laikui bėgant dantys išsausėja, sumažėja aromatinių eterinių aliejų kiekis, juos sunku išgauti iš daržovės. Yra paprastas būdas išspręsti visas šias problemas.
Norėdami dirbti, jums reikės didelio profesionalaus virėjo peilio, mažo peilio ir medinio stovo.
Atskirkite gvazdikėlius nuo galvos. Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant lentos, šaknys toliau nuo jūsų. Staigiai delnu į šaknų pusę sulaužykite česnako svogūnėlį ir atskirkite visas skilteles.
Mažu peiliuku padarykite pjūvį aplink gvazdikėlio galo perimetrą, padėkite jį ant lentos ir smogkite peilio ašmenų šonu.
Kieta oda turi įtrūkti ir gvazdikėliai lengvai iškris. Sulaužius be išankstinio pjūvio, susidaro daug atliekų, česnaką sunku atskirti nuo žievelės. Tai apsunkina pjaustymo procesą ir sumažina prieskonių naudojimo efektyvumą.
Gvazdikėlį laikykite kairės rankos pirštais, o dešine ranka supjaustykite plonomis juostelėmis. Būkite atsargūs, peilio ašmenys neturi siekti minkštųjų pirštų audinių, o remtis į rodomąjį nagą. Šioje formoje česnaką galima troškinti arba dėti į saulėgrąžų aliejų, kad gautųsi aromatingi salotų padažai.
Pjaustyti netinka padažams. Padėkite gvazdikėlį ant lentos, uždenkite plataus peilio ašmenimis ir sutrinkite stipriu smūgiu iš dešinės rankos delno. Smogianti ranka turi vienu metu judėti žemyn ir į priekį, peilio ašmenys turi sutraiškyti ir sumalti česnaką. Jei reikia, veiksmus reikia pakartoti.
Susmulkintas gvazdikėlis išskirs eterinį aliejų, kuris turi labai stiprų kvapą ir yra lipnus liesti. Norėdami sustiprinti efektą, smulkiai supjaustykite susmulkintą gvazdikėlį ir peiliu paskleiskite ant lentos. Pjovimas turėtų būti atliekamas siūbuojant peiliu, nes tai pašalins galimybę susižaloti rankas.
Po kiekvieno praėjimo stipriai patrinkite česnaką, surinkite ir vėl supjaustykite kratydami peilio ašmenų judesį.
Tai reikia kartoti, kol gaunama vienalytė, stipriai kvepianti masė. Dabar jis gali būti naudojamas pagal paskirtį.
Taip paruoštą česnaką galima dėti į majonezą, šaltus padažus, pomidorų pastą ir pan.. Po dantimis netraiškys, iš česnako išliks tik specifinis aromatas. Būtent tokio efekto virėjai stengiasi pasiekti gamindami maistą.Vienas gvazdikėlis, paruoštas aukščiau aprašyta technologija, kvepia stipriau nei įprastu būdu nupjauta visa galva.
Tačiau yra viena problema – daugeliui žmonių nepatinka, kai į maistą patenka susmulkintų ir išvirtų česnakų likučių. Kartais jų būna gana daug – norint maksimalaus aromato tenka dėti didelį kiekį prieskonių, ypač jei jis pernykštis. Laikui bėgant dantys išsausėja, sumažėja aromatinių eterinių aliejų kiekis, juos sunku išgauti iš daržovės. Yra paprastas būdas išspręsti visas šias problemas.
Ką paruošti
Norėdami dirbti, jums reikės didelio profesionalaus virėjo peilio, mažo peilio ir medinio stovo.
Česnako pjaustymo procesas
Atskirkite gvazdikėlius nuo galvos. Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant lentos, šaknys toliau nuo jūsų. Staigiai delnu į šaknų pusę sulaužykite česnako svogūnėlį ir atskirkite visas skilteles.
Mažu peiliuku padarykite pjūvį aplink gvazdikėlio galo perimetrą, padėkite jį ant lentos ir smogkite peilio ašmenų šonu.
Kieta oda turi įtrūkti ir gvazdikėliai lengvai iškris. Sulaužius be išankstinio pjūvio, susidaro daug atliekų, česnaką sunku atskirti nuo žievelės. Tai apsunkina pjaustymo procesą ir sumažina prieskonių naudojimo efektyvumą.
Gvazdikėlį laikykite kairės rankos pirštais, o dešine ranka supjaustykite plonomis juostelėmis. Būkite atsargūs, peilio ašmenys neturi siekti minkštųjų pirštų audinių, o remtis į rodomąjį nagą. Šioje formoje česnaką galima troškinti arba dėti į saulėgrąžų aliejų, kad gautųsi aromatingi salotų padažai.
Pjaustyti netinka padažams. Padėkite gvazdikėlį ant lentos, uždenkite plataus peilio ašmenimis ir sutrinkite stipriu smūgiu iš dešinės rankos delno. Smogianti ranka turi vienu metu judėti žemyn ir į priekį, peilio ašmenys turi sutraiškyti ir sumalti česnaką. Jei reikia, veiksmus reikia pakartoti.
Susmulkintas gvazdikėlis išskirs eterinį aliejų, kuris turi labai stiprų kvapą ir yra lipnus liesti. Norėdami sustiprinti efektą, smulkiai supjaustykite susmulkintą gvazdikėlį ir peiliu paskleiskite ant lentos. Pjovimas turėtų būti atliekamas siūbuojant peiliu, nes tai pašalins galimybę susižaloti rankas.
Po kiekvieno praėjimo stipriai patrinkite česnaką, surinkite ir vėl supjaustykite kratydami peilio ašmenų judesį.
Tai reikia kartoti, kol gaunama vienalytė, stipriai kvepianti masė. Dabar jis gali būti naudojamas pagal paskirtį.
Išvada
Taip paruoštą česnaką galima dėti į majonezą, šaltus padažus, pomidorų pastą ir pan.. Po dantimis netraiškys, iš česnako išliks tik specifinis aromatas. Būtent tokio efekto virėjai stengiasi pasiekti gamindami maistą.Vienas gvazdikėlis, paruoštas aukščiau aprašyta technologija, kvepia stipriau nei įprastu būdu nupjauta visa galva.
Žiūrėti video įrašą
Panašios meistriškumo klasės
Ypatingai įdomu
Komentarai (0)
