Minkštų ir sultingų taukų sūryme receptas „Country Style“

Kaimo gyvenimas neįmanomas be paprastų, bet tokių skanių ir mums artimų produktų. Čia nėra vietos kulinariniams pertekliams, ilgoms budėjimo valandoms prie viryklės ar sunkiai randamiems ingredientams. Viskas turėtų būti elementaru, bet nuo to patiekalų skonyje nieko neprarandama, o atrodo, kad jis netgi tampa geresnis. Džiaugiamės galėdami pristatyti sūdytų taukų sūryme receptą, kuris patvirtins jums šią kaimišką aksiomą – kuo paprastesnė, tuo geriau!

Paruošimo laikas: 3-4 dienos.
Porcijos: 20.

Ingridientai:

- švieži lašiniai – 1 kg;
- vanduo – 1 l;
- druska - 1 stiklinė;
- česnakai - 1 galva;
- malti raudonieji pipirai ir dribsniai - 1-2 v.š.

Taukų sūdymo receptas:

Šiam receptui galite rinktis kiaulinius taukus su mėsos sluoksniais. Kadangi bus sūdyta sūryme, mėsos sluoksniai „nesukietės“, kaip būna sausai sūdant, o išliks minkšti. Todėl šį receptą galima laikyti daugiau nei universaliu ir tinkančiu tiek lašiniams su mėsos inkliuzais, tiek lašiniams iš kieto riebalinio sluoksnio. Šviežius lašinius nuvalykite peiliu ir nuvalykite šviežiu rankšluosčiu arba virtuvinėmis servetėlėmis, supjaustykite gabalėliais, kuriuos patogu dėti į keptuvę.

Dabar reikia paruošti sūrymą taukai.Naudokitės senu močiutės metodu nustatydami tinkamą druskos proporciją vandenyje – kai druskos kristalai visiškai ištirpsta, į paviršių išplaukia šviežias kiaušinis. Sūrymą užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.

Tada į sūrymą suberkite taukų gabalėlius, o jei taukai plūduriuoja, ant viršaus uždėkite lėkštę, kad panardintumėte po vandeniu. Šioje formoje lašiniai turėtų išsilaikyti nuo 2 iki 5 dienų, priklausomai nuo jūsų gabalo pločio.

Pasūdę paruoštus sūdytus taukus išimkite iš sūrymo ir nusausinkite servetėlėmis.

Kiekvieną gabalėlį įpjauname keliais pjūviais giliai, bet nesiekdami odos poros centimetrų. Atstumas tarp pjūvių yra 1-2 cm.

Į gautas skilteles sudėkite česnako skilteles.

Kiekvieną gabaliuką stipriai suspaudžiame, kad skiltelės su česnaku suliptų ir gabalėliai vėl sudarytų vientisą visumą.

Maltų miltelių ir maltų raudonųjų pipirų dribsnių mišinyje iš visų pusių apkepkite lašinius.

Šioje formoje lašinius leidžiame dar vieną dieną pailsėti kambaryje, kad visi aromatai ir skoniai „susidraugautų“ ir kuo giliau įsiskverbtų į gabalėlį.