Visas karpis su citrina ir svogūnu orkaitėje

Orkaitėje keptas karpis su citrina, svogūnais ir krapais pasirodo aromatingas ir nepaprastai skanus. Toks patiekalas, nepaisant jo paruošimo paprastumo, tikrai užims didžiulę vietą ant šventinio stalo. Kad iškeptas karpis būtų tikrai nepralenkiamas, pirmenybę teikite šviežiai, geriausia vidutinio dydžio žuviai (maža žuvis gali pasirodyti sausa, o per didelė, atvirkščiai, blogai iškepta).

Ingridientai:

• - karpis – 1 vnt. (1,5 – 2 kg);
  
• - citrina - 1 vnt.;
  
• - švieži krapai – 4 – 5 šakelės;
  
• - svogūnai – 1 vnt.;
  
• - maltų paprikų mišinys – 0,5 šaukštelio;
  
• - druska - pagal skonį.

Paruošimas:

Kruopščiai nuvalykite karpį nuo žvynų, atsargiai perpjaukite pilvą išilgai, pašalinkite visus vidurius ir žiaunas, tada gerai nuplaukite viršų ir vidų po tekančiu vandeniu. Būtinai nuimkite juodą plėvelę skerdenos viduje, kitaip vėliau žuvies skonis bus kartaus. Išvalytą ir nuplautą karpį pamirkykite popieriniu rankšluosčiu, tada vienoje žuvies pusėje padarykite išilginius įpjovimus (savotiškus porcijinius gabalus), nepjaudami žuvies iki krašto.

Tada pasūdykite žuvį (išorėje ir viduje) ir pabarstykite maltų paprikų mišiniu.

Nuluptus svogūnus ir citriną nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Į kiekvieną žuvies pjūvį įdėkite po gabalėlį citrinos ir svogūno, o likusius griežinėlius įdėkite į karpį.

Šviežius krapus nuplaukite po vandeniu, išdžiovinkite ir taip pat sudėkite į žuvį.

Įdarytą karpį atsargiai suvyniokite į kelis folijos sluoksnius, išdėliokite ant kepimo skardos ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50 - 55 minutes. Atminkite, kad karpių kepimo laikas priklauso nuo jo dydžio, kuo didesnė žuvis, tuo ilgiau užtruks.

Pasibaigus skirtam laikui, atsargiai, kad nesusidegintumėte, nusukite foliją (vienoje pusėje) ir kepkite karpį apie 10 - 15 minučių (žuvies galvą ir uodegą uždenkite folija, kad nepridegtų). Kai karpis bus paruoštas, sudėkite jį ant lėkštės, jei norite, papuoškite žolelėmis ir šviežios citrinos griežinėliais ir patiekite.