Aštri vytinta skumbrė „Murmansk salo“

Aštrios sūdytos skumbrės mėgėjams patiekalas „Murmansko taukai“ būtų puikus pasirinkimas. Šią žuvį galima nesunkiai paruošti namuose, paruošiama greitai, lengvai ir be sūrymo. Šią skumbrę galima lengvai pavadinti nebrangiu patiekalu, tačiau jos skonį įvertins net gurmanai.
Skumbrė „Murmansk Salo“ gali būti paruošta iš anksto ir laikoma šaldiklyje. Puikiai tiks vakarienei su bulvėmis ir salotomis, taip pat šventiniam stalui.

Minimalus produktų rinkinys:

• - skumbrės s/m – 2 vnt. (filė – 620 g);
  
• - druska - 2 šaukšteliai. be čiuožyklos;
  
• - cukrus - 1/2 šaukštelio;
  
• - kalendra - 1/2 šaukštelio;
  
• - malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio. arba pagal skonį;
  
• - sausas maltas česnakas - 1 šaukštelis. arba švieži – 4 gvazdikėliai.

Žingsnis po žingsnio skumbrės ambasadorius

Patiekalą pradedame ruošti nuo žuvies paruošimo.
Geriau iš karto virti dvi skerdenas, vieną iš karto suvalgyti, o antrą palikti kaip rezervą.
Renkamės kokybišką skumbrę be pažeidimų. Kuo platesnė žuvies nugara, tuo ji bus riebesnė. Skumbres reikia išdarinėti, kai ji šiek tiek sušalusi, taip bus lengviau išfiluoti.

Paruoškite prieskonius. Visi prieskoniai turi būti sumalti iki smulkios būsenos arba pirkti jau paruoštus smulkiai sumaltus.

Dubenyje sumaišykite prieskonius, druską ir cukrų.

Nupjauname žuviai uodegą, pelekus ir galvą. Vis dar atšaldytą skerdeną supjaustome išilgai nugaros, atsargiai judindami peilį išilgai keteros, nupjauname minkštimą, o tada atskiriame šonkaulių kaulus. Atskiriame keterą iš abiejų pusių ir atidarome karkasą kaip knygą. Jei žuvis gerai atšaldyta, stuburas ir šonkauliai labai lengvai nusiima. Žuvies išilgai pilvo nepjauname.
Išimame visus vidų ir popierinėmis servetėlėmis nuvalome juodą plėvelę. Žuvį gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
Paruoštu mišiniu apšlakstykite skumbrę ir gerai įtrinkite. Nepamirškite atkreipti dėmesį į žuvies išorę.

Skumbres sulenkiame į pradinę formą ir sandariai suvyniojame į maistinę plėvelę. Žuvį padėkite į šaldytuvą aštuonioms – dvylikai valandų. Tada įdėkite į šaldiklį bent dviem valandoms.

Vos po dviejų valandų šaldytuve Murmansk Salo patiekalas yra paruoštas.

Skumbrė turi būti pjaustoma dar sušalusi, ji puikiai supjaustoma plonais gabalėliais.

Dėkite į lėkštę ir papuoškite žolelėmis. Per dešimt–penkiolika minučių skumbrė atitirps, ją galima patiekti su garnyru.

Kaip matote, paruošti šią žuvį yra labai paprasta. Jūsų tikrasis laikas yra žuvies valymas ir pagardinimas prieskoniais bei druska. Likusį laiką žuvis kepama be jūsų dalyvavimo.
Patiekalas „Murmansko taukai“ patogus esant „svečiams prie slenksčio“. Labai skanią aštrią sūdytą skumbrę tokiai progai visada galima laikyti šaldiklyje.