Karštas būdas greitai išvirti kiaulinius taukus kiniškai

Sūdytų taukų skonis skiriasi priklausomai nuo to, kaip jie buvo paruošti. Jei norite jį išbandyti visiškai neįprastu nauju formatu, pabandykite jį marinuoti kinų stiliumi.

Ingridientai:

• taukų statinė - 1 kg;
  
• cukrus - 2 šaukštai;
  
• vanduo;
  
• nedidelė krūva žalių svogūnų;
  
• imbieras – 20-30 gr.;
  
• česnakai - 2 skiltelės;
  
• žvaigždanyžius – 1 vnt.;
  
• poros gabalėlių aitriosios paprikos;
  
• saldus čili padažas – 40-50 ml;
  
• sojos padažas – 40-50 ml;
  
• ryžių actas arba stalo actas, atskiestas iki 3-4% – 1 a.š.

Taukų paruošimo procesas

Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies ištirpinkite 2 valg. cukraus su pora mililitrų vandens. Reikia karamelizuoti.

Į rudą karamelę dedama į 2-3 dalis supjaustytų žalių svogūnų kekė, nukėlusi nuo ugnies. Į šoną dedami česnako griežinėliai, imbieras su žievele, aitrioji paprika ir žvaigždinis anyžius.

Taukų gabaliukai išdėliojami viršuje, oda į viršų.


Keptuvė vėl įkaista. Į jį įpilama pusė stiklinės vandens, saldūs čili, sojos padažas ir actas.



Keptuvė uždengiama dangčiu, o kaitra nustatoma taip, kad patiekalas šiek tiek virtų. Po 1 valandos taukai apverčiami odele į apačią ir kepami dar pusvalandį.Periodiškai reikia įpilti vandens, kad nesudegtų.

Tada taukai su keptuvės turiniu perkeliami į dubenį ir dedami į dvigubą katilą 40 minučių. Jei jo nėra, tada dar pusvalandį troškinkite keptuvėje iš abiejų pusių.



Iškepus taukai turi atvėsti iki kambario temperatūros. Tada porai valandų dedama į šaldytuvą. Sustingę lašiniai bus labai skanūs, visiškai nesukeldami riebumo jausmo, net ir valgomi be duonos.

Žiūrėti video įrašą