Cepts speķis
Nevar būt, ka ir cilvēks, kuram speķis negaršo. Visticamāk, viņš vēl nav paspējis nogaršot pēc senās slāvu receptes pagatavoto garšīgo cepto speķi. Šis ēdiens tiek baudīts kā uzkoda pie svētku galda, un to noteikti paņems līdzi piknikā, lai dabas klēpī uzkostu ar smaržīgu maizes garozu.
Cepts speķis ātri pagatavojas. Šie padomi palīdzēs ikvienam, kurš nolemj pacienāt savus viesus ar šo uzkodu. Zinot recepti, pat iesācējs pavārs ar pirmo mēģinājumu var pagatavot izcilu gardumu.
Marinēšanas laiks – 90 minūtes, cepšana – 40 minūtes.
Nepieciešamie produkti:
1. Uzlieciet speķa gabalu uz dēļa. Izmantojot nazi, mēs veiksim slīpus griezumus virzienā uz gabala dziļumu. Ir svarīgi novērst ādas caurduršanu. Sagrieziet ķiplokus platās sloksnēs. Katrā griezumā ielieciet ķiploku salmiņu.
2. Ierīvē ar sāli, aromātisku maisījumu gruzīnu virtuvei un pipariem.Pārliek speķi marinēšanai pārtikas kastē un, to aizverot, atstāj uz stundu iesūkties garšaugu un garšvielu aromātos.
3. Apvienojiet sinepes ar majonēzi un samaisiet. Šī marināde uzkodai piešķirs pikantumu un uzlabos pēcgaršu.
4. Pārklājiet speķi ar marinādi un atstājiet vēl pusstundu.
5. Pēc marinēšanas novietojiet batoniņu uz biezas folijas loksnes.
6. Kad tas ir noslēgts, ievietojiet to cepeškrāsnī. Cepiet speķi 40 minūtes, iestatot temperatūras skalu uz 170 grādiem.
7. Cepšanas beigās atver foliju. Lai speķi apbrūninātu, ieslēdziet konvekciju. Pietiek ar 10 minūtēm cepšanas ar ieslēgtu šo režīmu.
8. Sagrieziet speķi lielās porcijās un novietojiet to uz šķīvja kā ventilatoru. Uzkoda ir gatava pasniegšanai. Noteikti pasniegsim ar sinepēm un zaļumiem.
1. Ķiploki speķim jāpievieno bieži. Jo vairāk izcirtņu tiks izdarīti un pildīti ar ķiploku salmiņiem, jo garšīgāks būs cienasts.
2. Pēc konvekcijas ieslēgšanas speķi pārāk neapbrūniniet. Pretējā gadījumā kārums izžūs un āda kļūs raupja. Jums noteikti nepatiks šī uzkoda.
3. Ceptu speķi var pasniegt kā uzkodu uzreiz pēc cepšanas. Pēc atdzesēšanas un palikšanas ledusskapī tas nezaudēs savu pikanci. Uzkodas nav nepieciešams uzsildīt. Daudzi gardēži labprāt nobauda labi atdzesētu ceptu speķi, piemēram, ar mārrutkiem.
Cepts speķis ātri pagatavojas. Šie padomi palīdzēs ikvienam, kurš nolemj pacienāt savus viesus ar šo uzkodu. Zinot recepti, pat iesācējs pavārs ar pirmo mēģinājumu var pagatavot izcilu gardumu.
Marinēšanas laiks – 90 minūtes, cepšana – 40 minūtes.
Nepieciešamie produkti:
- speķis – 800 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- majonēze - 100 ml;
- asās sinepes - 1 ēd.k. l.;
- sāls, malti pipari, aromātisks pikants maisījums gruzīnu virtuvei - pēc garšas.
Gatavojot speķi
1. Uzlieciet speķa gabalu uz dēļa. Izmantojot nazi, mēs veiksim slīpus griezumus virzienā uz gabala dziļumu. Ir svarīgi novērst ādas caurduršanu. Sagrieziet ķiplokus platās sloksnēs. Katrā griezumā ielieciet ķiploku salmiņu.
2. Ierīvē ar sāli, aromātisku maisījumu gruzīnu virtuvei un pipariem.Pārliek speķi marinēšanai pārtikas kastē un, to aizverot, atstāj uz stundu iesūkties garšaugu un garšvielu aromātos.
3. Apvienojiet sinepes ar majonēzi un samaisiet. Šī marināde uzkodai piešķirs pikantumu un uzlabos pēcgaršu.
4. Pārklājiet speķi ar marinādi un atstājiet vēl pusstundu.
5. Pēc marinēšanas novietojiet batoniņu uz biezas folijas loksnes.
6. Kad tas ir noslēgts, ievietojiet to cepeškrāsnī. Cepiet speķi 40 minūtes, iestatot temperatūras skalu uz 170 grādiem.
7. Cepšanas beigās atver foliju. Lai speķi apbrūninātu, ieslēdziet konvekciju. Pietiek ar 10 minūtēm cepšanas ar ieslēgtu šo režīmu.
8. Sagrieziet speķi lielās porcijās un novietojiet to uz šķīvja kā ventilatoru. Uzkoda ir gatava pasniegšanai. Noteikti pasniegsim ar sinepēm un zaļumiem.
Kulinārijas padomi cepta speķa pagatavošanai
1. Ķiploki speķim jāpievieno bieži. Jo vairāk izcirtņu tiks izdarīti un pildīti ar ķiploku salmiņiem, jo garšīgāks būs cienasts.
2. Pēc konvekcijas ieslēgšanas speķi pārāk neapbrūniniet. Pretējā gadījumā kārums izžūs un āda kļūs raupja. Jums noteikti nepatiks šī uzkoda.
3. Ceptu speķi var pasniegt kā uzkodu uzreiz pēc cepšanas. Pēc atdzesēšanas un palikšanas ledusskapī tas nezaudēs savu pikanci. Uzkodas nav nepieciešams uzsildīt. Daudzi gardēži labprāt nobauda labi atdzesētu ceptu speķi, piemēram, ar mārrutkiem.
Līdzīgas meistarklases
Īpaši interesanti
Komentāri (2)
