Majonēze
Recepte ir neticami vienkārša, un produkts izrādās lielisks!
Ledusskapī tas var nodzīvot līdz divām nedēļām, nesabojājoties. Es nekad agrāk nebiju redzējis "atslāņošanos". Gatavā produkta konsistence ir ĻOTI bieza.
1 ola
250 ml rafinētas saulespuķu (ne rapšu) eļļas
1 tējk Sahāra
1/3 tējk. sāls
1 ēd.k. citronu sula
Garšvielas pēc vēlēšanās (1 tējk sinepes - sanāks Provansas, ķiploks + marinēts gurķis mazos gabaliņos (pēc sakulšanas) - sanāks zobakmens)
Produktu temperatūra ir tāda, kāda tā ir. Olu un citronu no ledusskapja, sviestu no skapja. Visu iemet burkā un maisa ar blenderi līdz gludai.
Svarīgs! Novietojiet blendera putotāju uz dzeltenuma un piespiediet to burkas apakšā. Citādi majonēze nesabiezēsies. Sakuļ dzeltenumu!!! Nevis sviests. Ja sāksi putot sviestu un pamazām pievienojot dzeltenumu, majonēze nesabiezēsies.
Lūk, process attēlos:
Olu, citronu
Blendera putotājs
Rafinēta (bez smaržas) saulespuķu eļļa. Eļļu ielej burkā, kurā glabāsies majonēze. Lieta tāda, ka tas izrādās ĻOTI biezs, un tad to kaut kur pārnest ir ļoti problemātiski - tas pielīp pie karotes.
Es mēru eļļu, izmantojot svarus. Tomēr liela precizitāte nav nepieciešama.Fotoattēlā varat vienkārši apskatīt eļļas līmeni burkā un ieliet tādu pašu daudzumu “ar aci”.
Sāls
Cukurs
Puse citrona
Izspiests citrons un tā sula. Viņš spieda ar roku, izmantojot spiediena metodi.
Šķīvī, nevis virs burkas, lai vieglāk izņemtu sēklas.
Pievienojiet eļļai citronu sulu
Arī ola ir burciņā
Šoreiz dzeltenums nebija bojāts
Nolaidiet blenderi burkā līdz pašai apakšai. Lai dzeltenums nonāk putotāja iekšā! Putotājs ir cieši piespiests burkas apakšai! Mēs sasitām dzeltenumu, nevis sviestu!
Un mēs sākam sist. Tūlīt no putotāja sāks nākt ārā bieza balta majonēze. Šajā procesā putotāju nedaudz paceliet, lai ļautu piekļūt eļļai.
Maisot puto apmēram 1-2 minūtes
Putotāja tīrīšana
Gatavs lietošanai produkts. Ļoti, ļoti bieza. Es nekad neesmu redzējis nekādu atslāņošanos.
Labu apetīti!!!
Līdzīgas meistarklases
Īpaši interesanti
Komentāri (9)
