Baliks "Ekonomika"
Es bieži gribu kaut ko garšīgu. Kāda desa vai šķiņķis principā ir parasts “gardums”, un šeit mēs varam atcerēties par baliku. Bet šis prieks nav lēts, un tas nebūs tikai ledusskapī. Bet ir iespēja, kas piepildīs jūsu vēlmes par nelielu samaksu. Šajā rakstā ir aprakstīta tehnoloģija balika pagatavošanai no vistas krūtiņas mājās nedēļas laikā. Var iegādāties gatavu, apstrādātu, bet dārgāku krūtiņu, vai arī iegādāties veselu vistas liemeni, atdalīt un apstrādāt krūtiņu, un pārējās daļas vienalga paliks vismaz divu ēdienu pagatavošanai 4 cilvēku ģimenei. Rezultāts pārsteigs ne tikai jūsu ģimeni, bet arī viesus pie svētku galda.
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 1 gabals, liela;
- sojas mērce - 1 gab.;
- sāls - no 100 līdz 500 g;
- sausais vīns - 100 ml. (vai konjaks – 50 ml.);
- kurkuma - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- garšvielas pēc izvēles.
Balika gatavošana no vistas krūtiņas
Noņemiet ādu no krūtīm. Atdaliet mīkstumu no kaula.
Traukā apkaisa krūtiņas gaļu ar melnajiem pipariem, kurkumu un garšvielām. Kārtīgi samaisa.
Šajā posmā tiek piedāvāti divi ceļu varianti.Pirmajā gadījumā krūtiņu apber ar 500 gramiem sāls, aplej ar ūdeni un atstāj ledusskapī (jebkurā vēsā vietā) uz 48 stundām. Rezultāts būs sāļāks un blīvāks produkts.
Otrais rezultāts nodrošina maigāku konsistenci. Šajā gadījumā krūts gaļu pārlej ar sojas mērci un atstāj vēsā vietā 24 stundas.
Laika gaitā traukā ar gaļu un marinādi pievieno sausu vīnu vai konjaku un atstāj uz citu dienu.
Pēc atvēlētā laika ieteicams nogaršot gaļu abiem sālīšanas variantiem, veicot nelielu iegriezumu un nogriežot plānu šķēli. Tas vēl ir jēls, tāpēc tikai jānovērtē, vai tas ir pietiekami sālīts, vai jāatstāj uz citu dienu, “paraugu” nevajag norīt. Daži cilvēki dod priekšroku labi sālītam pārtikai, bet citi izvairās no sāls un cukura. Ja viss ir apmierinošs, jums jāpāriet uz pēdējo posmu, jāveic griezums, jāievieto aukla un jānosūta gaļa nožūt.
Var pakārt slēgtā nojumē, uz balkona vai bēniņos, ja laiks ir vēss, vai arī var piestiprināt ledusskapī, piestiprinot pie vidējā plaukta durvīs un novietojot trauku uz apakšējā plaukta, zem. gaļu, jo sula pilēs. Atstājiet uz 3-4 dienām, un, ja vēlaties vairāk žāvētas gaļas, līdz 5-6 dienām.
Rezultāts ir lēts, bet maigs un garšīgs gardums.
