Kvass kā no mucas, veselīgs no cigoriņiem
Cigoriņu kvass, atšķirībā no klasiskā maizes kvass, tiek pagatavots ļoti ātri. Jūs varat to uzvilkt no rīta, un līdz vakaram varat baudīt lielisku aukstu dzērienu. Kvasam ir daudz recepšu, taču lielākā daļa no tām vai nu pagatavojas ilgi, vai arī nav īpaši garšīgas. Piedāvātā ātrā kvasa pagatavošanas metode ļauj iegūt dzērienu, kas garšo kā tieši no mucas.
Recepte:
- ūdens - 3 l;
- cukurs - 5-10 ēdamk. l.;
- citronskābe - 1 ēd.k. l.;
- malti cigoriņi - 4 ēd.k. l.;
- sausais raugs - 1 tējk.
Kvasa gatavošanas process
Ir nepieciešams uzvārīt un atdzesēt 3 litrus ūdens līdz nedaudz siltam stāvoklim, pēc tam ielej to PET pudelēs, bet nepiepilda tās pilnībā. Atsevišķā traukā ņem 400 ml atdzesēta verdoša ūdens, un tajā izšķīdina 10 ēd.k. cukura un 1 ēd.k. citronskābe.
Tālāk pievienojiet 4 ēd.k. malti cigoriņi.
Pievienojot vienu karoti, kvass izrādīsies viegls ar maigu garšu. Ja pievienosi 4 ēdamkarotes cigoriņu, krāsa un garša būs tieši piemērota.
Pēc tam šķīdumu vienādās daļās sadala starp pudelēm. Ja izmanto 1,5 litru pudeles, tad katrā pudelē ielej 200 ml koncentrāta. Starp tiem tiek sadalīta 1 tējk. granulēts raugs. Tos ielej no augšas caur kaklu.
Tālāk visu sakrata un pārlej ar atlikušo atdzesēto ūdeni. Svarīgi rauga pievienošanu noteikt tā, lai ūdens pudelē tā pievienošanas brīdī būtu silts, aptuveni +38 grādi pēc Celsija, kā mīcot rauga mīklu.
Kvasu pudelēs atstāj siltu 3-4 stundas. Vēlams tos neaizklāt ar vākiem, lai normālā spiediena apstākļos sākotnēji attīstītos raugs. Pēc aktīvās fermentācijas pudeles aizver un pārnes uz ledusskapi vai pagrabu. Jūs varat dzert kvasu pēc pāris stundām vai vēl labāk - otrajā dienā. Ja ļausi tai nostāvēties, tas labi “karbonizēsies” un tajā parādīsies vēlamā garša.
Ja vēlaties pagatavot daudz kvasa, lai neapgrūtinātu ar rauga ieliešanu pudeļu kakliņos un nedalot koncentrātu, varat veikt raudzēšanu lielā traukā un tikai tad liet dzērienu. Proporcijas šajā gadījumā ir līdzīgas. Kvasu var “raudzēt” lielā katliņā vai spainī.
Pēc 3-4 stundām iepilda pudelēs un atstāj atdzist.
Nevajag vienā reizē gatavot pārāk daudz kvasa, jo, ja tas nostāvēs 3-4 dienas, tas stipri “gāzēsies”, pat līdz pudelēm norauj vāciņus. Labāk to darīt bieži, bet mērenās porcijās, lai pēc pāris dienām paspētu izdzert.
