Kā pagatavot kraukšķīgākos frī kartupeļus ar biezu siera mērci

Frī kartupeļi ir viens no vienkāršākajiem ātrās ēdināšanas ēdieniem, ko pagatavot. Tomēr, lai tas būtu patiešām kraukšķīgs, jums tas ir ne tikai jāapcep, bet arī pareizi jāsagatavo. Šādi pagatavoti kartupeļi garšos labāk nekā McDonald's vai jebkur citur.

Sastāvdaļas:

lieli kartupeļi;
ciete;
sviests - 20 gr.;
milti - 0,5 ēdamkarotes;
sriracha mērce - 1 tējk;
piens - 120 ml;
Čedaras siers - 100 gr.

Frī kartupeļu un mērces gatavošanas process

Šī ir salīdzinoši darbietilpīga gatavošanas metode, tāpēc labāk ir pagatavot papildus kartupeļus. Pēc tam daļu no tā var sasaldēt. Lielus kartupeļus nomizo. Noapaļoto daļu nogriež tā, lai grieztie kociņi būtu taisni.

Kartupeļus sagriež kā parasti, vai arī lielākos gabalos. Pēdējā gadījumā tas būs kraukšķīgs no augšas un mīksts iekšpusē. Noteikti izmēģiniet šo konkrēto griezumu, jo tas ir arī ātrāk pagatavojams.
Sagrieztus kartupeļus pusstundu aplej ar aukstu ūdeni, lai no tiem izplūstu ciete.

Pēc tam to nomazgā ar aukstu ūdeni un vāra verdošā ūdenī 5 minūtes.

Nepietiekami termiski apstrādātus kartupeļus noskalo aukstā ūdenī, lai pārtrauktu gatavošanu. Pēc tam to nosusina ar salveti.

Žāvētos gabaliņus liek plastmasas maisiņā, tiem pievieno pāris ēdamkarotes cietes. Maisu aizver un viegli sakrata. Katrs gabals ir jāpanē. Pēc tam tos izvelk un sakrata, lai noņemtu lieko cieti. Daļu kartupeļu var apcept, pārpalikumu sasaldēt un pēc vajadzības pagatavot.

Pirms gatavo kartupeļu cepšanas jums ir nepieciešams pagatavot mērci. Lai to izdarītu, pannā izkausē sviestu un tajā apcep pusi ēdamkarotes miltu. Tad pievieno 1 tējk. sriracha mērci un visu samaisi kopā.

Vajag miltus nedaudz apcept sviestā un mērcē, tad ielej 120 ml piena. Kad atsāk vārīties, pamazām pievienojiet sieru. Izkusušajai masai jāburbuļo, līdz tā kļūst bieza, tad mērci noņem no uguns.

Tālāk kartupeļus apcep saulespuķu eļļā, kas iepriekš uzvārīta. Pirms tam visus gabaliņus vēlreiz sakrata, lai noņemtu lieko cieti. Kartupeļus vāra 3 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam pusjēlus noņem uz grila.

Kad kartupeļi atdzisuši, tos atkal cep līdz gatavībai, kas prasīs 3-4 minūtes.

Pēc tam jāļauj tai notecināt no eļļas, un var pasniegt uz galda kopā ar siera mērci, kas tobrīd jau ir atdzisusi. Pēdējo rotā ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un šķipsniņu sarkano piparu.