Resipi perjalanan: ikan salai panas

Terdapat kelebihan besar dalam memasak kem: pembebasan, kebebasan sepenuhnya dalam pergerakan dan keputusan. Anda boleh merokok, berselerak dan menyembur seberapa banyak yang anda suka tanpa sebarang kerosakan pada bahagian dalam. Selain itu, beberapa teknik masakan hanya boleh dilakukan di luar rumah. Contohnya, merokok. Salah satu pilihan yang paling lazat untuk menyediakan ikan. Jika kelabu baru sahaja ditarik keluar dari sungai, dan rumah asap telah lama menunggu "keluar"nya di dalam kereta, kami tidak akan teragak-agak. Mari kita nyalakan api di pantai dan cipta ikan salai panas. Karya kulinari dijamin! Terdapat banyak pilihan untuk rumah asap. Resipi ini menggunakan perokok kotak dengan dua parut dan dulang titisan.

Bahan-bahan untuk 1 penanda buku:

3-4 kelabu, 300-400 g setiap satu (lenkas kecil juga sempurna);
garam secukup rasa.

Kami usus kelabu dan keluarkan insang. Tidak perlu mengeluarkan sisik; mereka mengekalkan jus di dalam ikan. Gosok bangkai dalam dan luar dengan garam. Biarkan garam selama setengah jam.

Pada masa ini kami membuat api. Kami mengumpul ranting willow kering yang nipis - mereka akan memberi kami asap yang diingini. Anda boleh menggunakan pencukur kayu atau habuk papan.Walau bagaimanapun, merancang cawangan tebal mengambil masa lebih lama daripada mengumpul apa yang akan diberikan oleh willow itu sendiri. Mengapa willow, anda bertanya? Kerana asapnya tidak terasa pahit, seperti asap konifer. Belukar willow mudah ditemui; ia tumbuh hampir di mana-mana di sepanjang tebing sungai. Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan ranting atau habuk papan dari spesies lain yang sesuai untuk merokok.

Ikan asap

Api menyala? Mulakan. Letakkan dahan yang patah di bahagian bawah rumah asap.

Kami memasang salah satu jeriji, yang mempunyai kaki rendah. Kami meletakkan dulang di atasnya untuk mengumpul lemak. Kini giliran kekisi kedua dengan kaki panjang.

Dengan cara ini, mengenai palet. Anda boleh, tentu saja, melakukannya tanpanya dengan memasang gril utama (yang untuk ikan) tepat di atas dahan. Tetapi dalam kes ini, lemak dan jus akan menitis ke atas arang yang berasap dan terbakar. Dan ikan akan keluar dengan rasa pahit.

Kami meletakkan kelabu dan lenok kami di atas panggangan.

Kami memasang pendirian rumah asap di atas api. Dalam kes kami, ia adalah gril istimewa ini. Ia dimasukkan ke dalam pancang unggun api.

Tutup rumah asap dengan penutup dan bakar.

Kami menyimpan keseluruhan struktur pada api yang rata dan sederhana selama 15-20 minit. Pada satu ketika, asap akan keluar dari bawah penutup: dahan willow kami telah membara dan merokok telah bermula.

Menjelang selesai, proses itu mesti dikawal dengan mengeluarkan rumah asap dari haba dan membuka penutup. Ikan siap harus mempunyai warna coklat-asap yang menyenangkan dan kelihatan lazat.