Capelin masin kering

Masin ikan ni perkara mudah, tabur garam, itu sahaja hikmahnya. Jika kita menganggap pengasinan ikan tertentu, sebagai contoh, sesuatu yang kecil seperti capelin, dan menyelidiki prosesnya dengan lebih terperinci, kita boleh mengenal pasti banyak pilihan memasak yang menarik, yang mana hasil keseluruhan tindakan akan berbeza.

Sudah tentu, cara yang paling mudah adalah dengan mengasinkan seluruh capelin, tanpa perlu menyusahkan ikan yang memakan banyak tenaga. Tetapi kemudian bersedia untuk mengupasnya tepat di meja makan, sementara kentang rebus semakin sejuk dan jeruk sedang menunggu. Atau anda boleh menyediakan sendiri hidangan yang menyenangkan dan santai lebih awal, dengan persembahan yang menarik dari segi estetika - yang perlu anda lakukan ialah cucuk fillet capelin pada garpu dan masukkan ke dalam mulut anda. Untuk membuat percutian perut seperti itu untuk keluarga anda, anda pasti perlu belajar cara mengasinkan capelin dengan pengasinan kering, dan juga mengetahui dalam resipi kami cara membersihkan capelin fillet. Kami memberi jaminan kepada anda - tiada yang rumit!

bahan-bahan

- capelin beku segar - 1 kg;
- garam - 1 sudu besar;
- gula - 1 sudu besar;
- rempah: kacang manis, cengkih - 2-4 pcs.

Masa penyediaan: 1 hari. Hidangan: 5-10.

resepi

1. Penyediaan capelin untuk pengasinan adalah semudah mengupas pear - penyediaan hanya melibatkan membilas ikan yang telah dinyahbeku dalam air.Pada masa yang sama, kami mengesyorkan agar anda menyemak semua ikan dan, berdasarkan penampilannya, tentukan yang mana untuk dipelihara dan yang mana harus dibuang dengan segera. Ini mungkin ikan yang rosak, dengan kepalanya tercabut (apabila mustahil untuk menentukan keadaan ikan itu sebelum membeku) atau mencurigakan atas sebab lain. Ingat bahawa kesihatan anda dan kesihatan orang tersayang anda diutamakan.

2. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, kami akan mengunyah capelin sebelum mengasinkan, dan oleh itu perlu untuk mengisi setiap ikan. Pada mulanya, anda akan nampak bahawa ini terlalu sukar dan membebankan, tetapi apabila anda memahaminya, selepas ikan kelima atau ketujuh, memotong 1 capelin akan membawa anda tidak lebih daripada satu minit. Inilah yang perlu anda lakukan untuk mendapatkan fillet yang lazat dari ikan ini: ambil capelin yang dibasuh, potong kepala dari atas, tidak mencapai hujung 2-3 mm. Sekarang tarik kepala dan keluarkan semua bahagian dalam ikan bersama-sama dengannya. Anda boleh segera memotong ekor, atau anda boleh meninggalkannya.

3. Potong perut memanjang dengan pisau tajam dan bersihkan filem hitam di sepanjang rongga dalam. Bentangkan ikan seperti buku.

4. Jalankan jari anda di sepanjang bahagian luar capelin di sepanjang bahagian belakang dari kepala ke ekor, bengkokkan ikan ke dalam cincin. Pergerakan ini akan menyebabkan tulang tulang belakang membengkok dan memudahkan untuk dikeluarkan dari fillet. Persiapan kami sudah siap! Jika perlu, bilas sekali lagi di bawah air yang mengalir.

5. Apabila capelin telah dihancurkan, anda boleh mula mengasinkan! Taburkan bahagian bawah bekas dengan sedikit campuran garam dan gula. Kami meletakkan kosong pada mereka sebagai lapisan pertama.

6. Taburkan ikan dengan garam dan gula semula. Susun kacang manis dan bunga cengkih secara rawak. Dengan cara ini kami memindahkan semua ikan, mengagihkan semua garam, gula dan rempah secara merata ke atas semua lapisan.

7. Letakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Dalam masa 24 jam, capelin masin akan siap!

Ia boleh diletakkan di dalam balang, ditaburkan dengan minyak atau cuka sari apel, digunakan untuk membuat sandwic dan kanape, atau dimakan kosong, dengan roti hitam dan tomato. Secara umum, seperti yang diingini oleh hati anda, dan yang paling penting, tangan anda kekal bersih, tidak perlu kotor - tiada apa yang mengganggu anda daripada hidangan yang lazat!