Basturma dada ayam berlapis
Dada ayam mempunyai ketebalan yang tidak sekata dan bentuk rawak. Dalam basturma berlapis, bentuk segi empat tepat dengan ketebalan yang sama dicapai, dan lapisan dalam sudah direndam dalam rempah dan bawang putih. Kaedah pengasinan ini membolehkan anda mendapat kepingan basturma yang sama rata yang, walaupun dipotong sangat nipis, tidak hancur.
Pada masa akan datang anda masih memerlukan 1 sudu besar. satu sudu paprika.
Penyediaan adalah panjang (sehingga 16 hari), tetapi tidak membosankan:
1. Potong kesemua 3 fillet memanjang, tidak sampai ke tepi.
2. Letakkannya seperti buku.
3. Taburkan 2 bangkai dengan perasa di sebelah.
4. Perahkan bawang putih ke atasnya.
5. Lumurkan ke seluruh permukaan.
6. Letakkan bangkai yang bersih pada fillet yang telah digris dengan rempah ratus.
7. Tutupnya dengan kepingan bersalut supaya bahagian bersih berada di bahagian atas.
8. Taburkan garam di bahagian bawah bekas bersaiz sesuai. Letakkan semua fillet yang dipasang dengan berhati-hati.
9. Tutup semua kawasan terdedah dengan lapisan garam yang baik. Tutup bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk.
10. Selepas 2 hari, bilas fillet dengan air mengalir.Keringkannya dengan tuala.
11. Lapik acuan segi empat tepat, di mana basturma ini sukar untuk dimuatkan, dengan serbet kapas dengan tepi gantung. Letakkan daging masin di sana.
12. Tutup dengan hujung bebas serbet dan letakkan papan segi empat tepat.
13. Letakkan tekanan di atas (lebih berat, lebih baik). Letakkan keseluruhan struktur di dalam peti sejuk.
14. Selepas 12 jam, tarik keluar basturma - ia akan mengambil bentuk yang diingini.
15. Taburkan dengan paprika dan balut dengan kain kasa.
16. Ikat berkas dengan ketat menggunakan benang.
17. Gantung basturma di dalam peti sejuk dan bersabar.
18. Hanya selepas 14-16 hari buka bungkus daging.
19. Selepas membuat hirisan, periksa tahap pengeringan basturma. Jika anda mahu, anda boleh menggantung bahan kerja di dapur selama beberapa jam.
Daripada kepingan fillet ayam yang berbeza, basturma segi empat tepat monolitik diperolehi, dilapisi dengan rempah wangi. Pinggan yang dipotong nipis tidak hancur dan membenarkan cahaya melaluinya.
Cubalah, bon appetit!
bahan-bahan:
- a) isi ayam - 3 bangkai yang sama saiz,
- b) garam - 1000 g,
- c) bawang putih - 4 ulas,
- d) campuran perasa Kaukasia - 1 sudu besar. sudu.
Pada masa akan datang anda masih memerlukan 1 sudu besar. satu sudu paprika.
Resipi langkah demi langkah untuk membuat basturma ayam
Penyediaan adalah panjang (sehingga 16 hari), tetapi tidak membosankan:
1. Potong kesemua 3 fillet memanjang, tidak sampai ke tepi.
2. Letakkannya seperti buku.
3. Taburkan 2 bangkai dengan perasa di sebelah.
4. Perahkan bawang putih ke atasnya.
5. Lumurkan ke seluruh permukaan.
6. Letakkan bangkai yang bersih pada fillet yang telah digris dengan rempah ratus.
7. Tutupnya dengan kepingan bersalut supaya bahagian bersih berada di bahagian atas.
8. Taburkan garam di bahagian bawah bekas bersaiz sesuai. Letakkan semua fillet yang dipasang dengan berhati-hati.
9. Tutup semua kawasan terdedah dengan lapisan garam yang baik. Tutup bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk.
10. Selepas 2 hari, bilas fillet dengan air mengalir.Keringkannya dengan tuala.
11. Lapik acuan segi empat tepat, di mana basturma ini sukar untuk dimuatkan, dengan serbet kapas dengan tepi gantung. Letakkan daging masin di sana.
12. Tutup dengan hujung bebas serbet dan letakkan papan segi empat tepat.
13. Letakkan tekanan di atas (lebih berat, lebih baik). Letakkan keseluruhan struktur di dalam peti sejuk.
14. Selepas 12 jam, tarik keluar basturma - ia akan mengambil bentuk yang diingini.
15. Taburkan dengan paprika dan balut dengan kain kasa.
16. Ikat berkas dengan ketat menggunakan benang.
17. Gantung basturma di dalam peti sejuk dan bersabar.
18. Hanya selepas 14-16 hari buka bungkus daging.
19. Selepas membuat hirisan, periksa tahap pengeringan basturma. Jika anda mahu, anda boleh menggantung bahan kerja di dapur selama beberapa jam.
Daripada kepingan fillet ayam yang berbeza, basturma segi empat tepat monolitik diperolehi, dilapisi dengan rempah wangi. Pinggan yang dipotong nipis tidak hancur dan membenarkan cahaya melaluinya.
Cubalah, bon appetit!
Kelas induk yang serupa
Amat menarik
Komen (0)
