Ketuhar bukannya tandoor: menyediakan samsa yang lazat

Saya sangat suka Crimea. Terdapat bukan sahaja alam semula jadi yang indah, tetapi juga masakan yang menakjubkan. Walaupun di jalan anda boleh makan dengan lazat, contohnya, dengan membeli samsa tandoor. Tetapi apa yang perlu dilakukan apabila Crimea jauh, tetapi anda mahu samsa? Saya tinggal di Crimea selama 25 tahun dan mempunyai ramai kawan Tatar. Merekalah yang berkongsi dengan saya resipi samsa, yang tidak perlu dimasak dalam tandoor. Rasanya tiada cela.

bahan-bahan:

• - daging lembu (daging cincang atau daging) - 450 g;
  
• - krim masam 1 sudu besar;
  
• - tepung - 650 g;
  
• - air - 270 ml;
  
• - dua telur;
  
• - garam;
  
• - bawang - 4 kepala;
  
• - potongan asap - 50 gr.;
  
• - jintan, ketumbar, bijan, lada hitam tanah - secukup rasa;
  
• - mentega - 50 g.

Memasak samsa

Untuk menyediakan doh, ambil mangkuk yang dalam. Tuangkan air, pukul dalam satu telur, tambah garam dan tepung. Adalah lebih baik untuk menambah tepung dalam tiga peringkat untuk menjadikan doh lebih lembut. Uli untuk masa yang lama, sekurang-kurangnya 20 minit. Doh harus kuat dan padat.

Canai doh yang telah diuli dengan baik ke dalam lapisan setebal kira-kira 2 mm.
Seterusnya, cairkan mentega dalam tab mandi air. Seterusnya, griskan secara rata lapisan dengan minyak dan canai menjadi gulungan.

Selepas ini, bungkusnya dengan selofan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 60-90 minit.
Sementara itu, sediakan inti.
Jika anda mempunyai sekeping daging, potong kepada kiub kecil. Saya ada daging cincang.
Cincang halus bawang dan gaulkan dengan daging cincang. Masukkan ketumbar, garam (1/2 sudu kecil), jintan manis, lada hitam. Campurkan.

Keluarkan doh dari peti sejuk. Kami memotong gulungan kami menjadi kepingan. Anda sepatutnya mendapat kira-kira 9-10 keping. Gulung setiap satu daripadanya menjadi bola dan gulungkannya ke dalam bulatan, kira-kira 1.5–2 mm tebal. Letakkan daging cincang di tengah dan potong daging babi salai di atasnya.

Kami membentuk samsa dengan melipat tepi ke dalam beg. Anda harus mendapatkannya seperti dalam foto.

Seterusnya, ambil sebiji telur dan asingkan kuning dari putih. Pukul putih dengan garpu.
Sementara itu, panaskan loyang di dalam ketuhar pada suhu 250 darjah.
Ambil samsa, tepi yang telah dibentuk, celupkannya ke dalam putih telur yang telah dipukul dan lekatkan samsa dengan tepi ini pada loyang yang panas. Kami mengulangi prosedur ini dengan setiap samsa.

Selepas ini, kurangkan suhu kepada 180 darjah dalam ketuhar dan bakar samsa selama 10 minit.
Selepas masa berlalu, keluarkan loyang dengan samsa dari ketuhar. Ambil kuning telur, tambah 1 sudu krim masam ke dalamnya, gaul rata. Gris permukaan setiap samsa dan taburkan bijan dan jintan manis di atasnya.
Kemudian terbalikkan loyang dan masukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar selama 30 minit lagi. Saya menasihati anda untuk meletakkan lembaran penaik lain di bahagian bawah ketuhar, kerana jus akan menitis dari samsa.

Selepas masa berlalu, kami mengeluarkan samsa. Berhati-hati mengeluarkannya dari lembaran pembakar; Saya melakukan ini dengan pisau nipis. Perkara utama adalah tidak menyakiti samsa. Pisau hendaklah melepasi dengan jelas di permukaan loyang. Kami meletakkan hidangan siap di atas pinggan dan menghidangkannya kepada isi rumah kami.

Hidangkan samsa dengan sos kegemaran anda atau adjika atau sos mustard. Anda boleh mencampurkan mustard dan mayonis dalam perkadaran 1 hingga 1.