Sosej ayam buatan sendiri dan ham

Suri rumah yang tinggal jauh dari bandar menyediakan sosej buatan sendiri dengan kerap dan dalam kuantiti yang banyak. Tetapi bagi mereka yang telah tinggal di bandar-bandar besar sejak zaman kanak-kanak, proses ini sering kelihatan sesuatu yang tidak dapat difahami. Pertama sekali, kerana dua soalan utama: di mana untuk mendapatkan keberanian dan apa yang perlu dilakukan dengan mereka? Anda mungkin tidak percaya, tetapi di mana-mana pasaran di jabatan daging anda boleh membeli usus yang sudah dibersihkan dan masin, yang boleh anda bilas. Tetapi daging cincang yang anda gunakan terpulang kepada anda. Kami cadangkan mencuba fillet ayam dan ham babi pedas.

bahan-bahan:

• fillet ayam - 1 kg;
  
• ham - 300 g;
  
• usus - 1.5-2 m;
  
• garam - 1 sudu kecil;
  
• bawang putih berbutir - 2 sudu kecil;
  
• gula - 2 sudu kecil;
  
• lada - 1 sudu kecil;
  
• jeruk timun - 180 ml.

Resepi sosej ayam

1. Basuh semua isi ayam, buang lebihan lemak dan filem yang terdapat di permukaan, kemudian potong separuh daripada daging menjadi kiub kecil dan seelok-eloknya sama.

2. Potong separuh kedua fillet menjadi kepingan yang agak besar, yang kami segera pindahkan ke bekas khas untuk pengisar.
3. Kisar daging ke dalam daging cincang homogen dan gabungkannya dengan kiub dalam mangkuk dalam yang besar.

4.Pada peringkat seterusnya, masukkan garam kasar, butiran bawang putih, lada panas yang dikisar dan gula halus.

5. Campurkan daging aromatik kami dengan baik supaya rempah-rempah diedarkan secara sama rata, dan kemudian tuangkan segelas air garam timun ke dalam mangkuk (bergantung pada tahap kemasinan, pastikan untuk mengawal jumlah garam yang anda tambah secara berasingan supaya tidak untuk merosakkan hidangan yang telah siap).

6. Uli daging cincang sekali lagi, kemudian tutupnya dengan filem dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Keesokan harinya, rendam usus yang disediakan dalam air suam selama 15 minit (untuk membersihkannya daripada garam).

7. Pada masa ini, keluarkan daging cincang yang diselitkan, ke dalamnya kami tuangkan ham, pra-potong menjadi kiub yang kemas.

8. Sekarang kita membasuh usus di bawah air yang mengalir, mengikatnya pada muncung yang dipasang pada penggiling daging, dan mengisi selongsong dengan isi ayam, mengikat sosej yang dihasilkan dengan benang tahan api yang tebal.

9. Setelah menyelesaikan proses itu, panaskan jumlah air yang mencukupi dalam periuk besar dan, apabila ia mula mendidih, berhati-hati menurunkan sosej ayam gaya rumah kami di dalam.

10. Kami menunggu 3-4 minit, dan kemudian segera memindahkannya ke pinggan rata.

11. Itu sahaja, sosej buatan sendiri dengan ayam dan ham sudah siap untuk peringkat terakhir - goreng pada rak dawai di dalam ketuhar atau dalam kuali di atas dapur. Apa kord masakan terakhir terpulang kepada anda untuk memutuskan.