Lemak babi dengan paprika dan bawang putih (penggaraman kering)

Lard ialah makanan istimewa buatan sendiri dengan jangka hayat yang panjang. Sekarang saya menggunakan lemak babi terutamanya sebagai makanan ringan. Beberapa keping roti dengan hirisan nipis lemak babi masin - dan kekuatan anda serta-merta dipulihkan. Lemak babi mempunyai kesan yang sama pada badan seperti minuman tenaga: keletihan hilang dan aktiviti fizikal mudah diterima. Perasa panas diperlukan untuk lemak babi; ia membantu produk berlemak diserap dengan baik. Di samping itu, paprika, bawang putih dan lada merah membantu menguatkan sistem imun, yang sangat penting pada musim sejuk. Pengasinan kering yang dicadangkan mempunyai beberapa ciri: lemak babi berada di dalam bekas yang ditutup dengan filem berpaut. Akibatnya, air garam akan muncul di bahagian bawah bekas, dan lemak babi masin akan menjadi sangat lembut, hanya sesuai untuk sandwic.

Produk:

• lemak babi - 600 g,
• garam - 4 sudu besar. l.,
• bawang putih - 1/2 kepala,
• paprika - 1 sudu besar. l.,
• lada merah kering - 1/2 buah,
• lada hitam (pilihan) - 1/3 sudu kecil.

Resipi untuk lemak garam kering

1. Mana-mana lemak babi sesuai untuk pengasinan kering: lapisan nipis dan tebal, kepingan dengan atau tanpa lapisan daging. Beri perhatian hanya kepada warna sekeping yang dipilih: lapisan lemak lemak babi harus ringan - tanpa warna merah jambu atau kuning.

2.Lemak segar dibasuh dalam air sejuk tanpa direndam.

3. Bersihkan lemak babi dengan teliti dengan tuala kertas, tukar 2-3 keping.

4. Adalah dinasihatkan untuk garam lemak babi dalam gelas atau bekas seramik. Lemak babi dipotong supaya kepingan itu muat dengan selesa di dalam bekas yang dipilih. Potongan berbentuk salib dibuat pada kepingan lemak babi.

5. Gosok lemak babi pada semua bahagian dengan garam, jangan lupa potongannya.

6. Tutup acuan seramik dengan filem berpaut, tinggalkan jurang sempit pada satu sisi supaya lemak babi boleh "bernafas." Dalam bentuk ini, lemak babi disimpan selama dua hari pada suhu bilik. Kemudian ia kekal di dalam peti sejuk selama dua hari lagi.

7. Keluarkan lemak babi dari peti sejuk dan gunakan pisau untuk mengikis garam dari sisi. Dari saat ini, lemak babi dianggap siap, tetapi untuk melengkapkan gambar ia perlu diberi rasa pedas dan beberapa sentuhan lada terang digunakan.

8. Lulus setengah kepala bawang putih melalui penekan dan tuangkan paprika yang dikisar ke atas pinggan. Kisar setengah biji lada merah panas. Anda boleh mengisar beberapa biji lada hitam lagi jika anda suka campuran lada berwarna-warni. Semua perasa dibentangkan di atas pinggan secara berasingan, kerana ia akan digunakan satu demi satu.

9. Lemak dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir dan kelembapan berlebihan dikeluarkan menggunakan tuala kertas. Paprika tidak akan dapat melekat sama rata pada kepingan lemak babi yang basah.

10. Gosok lemak babi dengan bawang putih pada semua bahagian. Tiada garam ditambah, lemak babi mempunyai kemasinan sendiri yang mencukupi.

11. Taburkan lemak babi dengan paprika dan hancurkan dengan lada merah cincang. Tepuk dengan jari anda supaya paprika melekat dengan baik pada lemak babi.

12. Lemak babi yang disalut dengan rempah hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Lemak babi tidak disimpan dalam beg; ia dibalut dengan beberapa lapisan kulit kulinari.

13.Lemak babi dengan paprika dan bawang putih dipotong menjadi kepingan dan dihidangkan bersama roti rai.