Kersen- en zwarte bessenlikeur

De complexe smaak van de likeur is het onbetwiste voordeel. Kersen- en bessenbladeren geven het een mysterieuze pittige smaak. Aan de likeur worden ook kersentakken toegevoegd, waardoor die bijzondere tint ontstaat die kenmerkend is voor dranken bewaard in houten vaten. Kersen en krenten kunnen goed met elkaar overweg, de bessen zorgen voor een heerlijke nieuwe mix. U hoeft slechts drie tot vier dagen te wachten voordat de likeur klaar is. Gedurende deze tijd verkrijgt de smaak een stabiele stabiliteit en blijft deze in de toekomst vrijwel onveranderd. De sterkte van de likeur zal niet onbetaalbaar zijn, hij komt volledig overeen met de klasse van lichte bessendranken op basis van alcohol.

Ingrediënten

• Kers - 250 g,
  
• zwarte bes - 350 g,
  
• alcohol 95% - 350 ml.,
  
• water - 800 ml.,
  
• suiker - 350 g,
  
• citroenzuur - 1 theelepel,
  
• zwarte bessenbladeren,
  
• kersenbladeren met twijgen.

Volgorde van bereiding van drank

1. Om te voorkomen dat de likeur op gefermenteerde likeur gaat lijken, neem je rijpe kersen en krenten van hoge kwaliteit. Pluk 3 dunne kersentakken met schoon jong blad. Snijd 6-8 bessenblaadjes.
2. Bessen en bladeren worden gewassen, er mag geen stof achterblijven.

3. Doe de kersen en krenten in een pan.

4. Voeg kristalsuiker toe.

5.Citroenzuur toevoegen. De likeur zal niet zuur zijn, maar citroenzuur zal dienen als een verbindend principe voor kersen- en bessenbessen.

6. Doe de verzamelde bladeren in de pan.

7. Meet nauwkeurig de benodigde hoeveelheid water af. Giet water in de pan.

8. Kook kersen en krenten gedurende 5 minuten, de hitte kan middelmatig zijn.

9. Wanneer de bouillon is afgekoeld tot kamertemperatuur, filtert u deze. Ze gooien bessen, twijgen en bladeren weg. De gespannen bouillon wordt nog een minuut op hoog vuur gekookt. Wacht opnieuw tot de vloeistof volledig is afgekoeld.

10. Giet de vloeistof in een glazen container. Je kunt een blikje of een grote fles nemen.

11. Combineer koud zoete bessenbouillon met ethylalcohol en roer.

12. Bedek de schaal met een deksel en laat 3-4 dagen staan. Het is niet nodig om de likeur te schudden of te roeren; de drank zal al zijn transformaties in stilte en in het donker overleven.
13. Giet de afgewerkte likeur in mooie flessen en plaats deze in de koelkast. De gekoelde drank kan direct worden geserveerd. Kersen- en zwarte bessenlikeur ziet er geweldig uit naast een delicate biscuitgebak.