Hoe citroenlikeur te maken

De beroemde Italiaanse likeur "Limoncello" is al lang populair over de hele wereld. De geschiedenis van zijn oorsprong is behoorlijk verwarrend, bedekt met mythen en legenden. Volgens één versie werd het bereid door vissers uit het zuidelijke deel van Italië. In de vroege ochtenduren dronken ze het om het risico op last van de koude zeelucht te verkleinen. Volgens een andere versie werd dergelijke likeur in kloosters bereid en ermee op smaak gebracht in verschillende bakproducten.

Aan het begin van de twintigste eeuw werd het in veel gezinnen in Zuid-Italië bereid en diende het als digestief voor bijzonder vooraanstaande gasten. In 1988 registreerde ondernemer M. Canale het handelsmerk “Limoncello”. Fans van deze likeur geloven dat alleen citroenen uit Zuid-Italië echte limoncello opleveren, maar thuis kun je van de citroenen die verkrijgbaar zijn in de winkelketen een zeer smakelijke likeur maken. De chemische samenstelling van deze vruchten hangt immers niet veel af van de plaats waar ze groeiden. Citroenen groeien immers in streken met ongeveer hetzelfde warme subtropische klimaat.

Ingrediënten

Om thuis citroenlikeur te maken, heb je nodig:

• 0,5 liter goede wodka, bij voorkeur van Alpha-alcohol;
  
• 5-6 citroenen;
  
• 300 ml water;
  
• 300 g suiker.

Citroenlikeur bereiden

1. Giet heet water gedurende 2-3 minuten over de citroenen, was ze vervolgens en droog ze goed.

2. Snijd de schil met een mes of dunschiller zo dun mogelijk. Om limoncello te maken is slechts een dunne toplaag van schil nodig; noch het lichaam van de citroen, noch het sap ervan wordt gebruikt om deze likeur te bereiden.

3. Doe de schil in een pot en vul deze met wodka. De pot moet op een donkere plaats worden geplaatst en gedurende drie dagen bij kamertemperatuur worden bewaard. In plaats van wodka kun je zelfgemaakte maneschijn van goede kwaliteit gebruiken.

4. Giet water in de pan en voeg suiker toe, je hoeft alleen de siroop te verwarmen, maar niet koken.

5. Zeef de met schil doordrenkte wodka, knijp hem goed uit en doe hem in de siroop.

6. Als de siroop is afgekoeld, moet je hem zeven en de schil er weer goed uitpersen. Het kan worden gebruikt voor het maken van cupcakes en citroentaarten.
7. Combineer de siroop met wodka en laat deze nog twee dagen in de koelkast staan.
Drink Limoncello likeur goed gekoeld. Ze schenken het in glazen, die ze ook in de vriezer bewaarden.

Het is niet gebruikelijk om citroenlikeur te eten.