Huisgemaakte worstjes zonder omhulsel - frikandellen

Rundvleesworstjes, die visueel doen denken aan een sigaar en zonder omhulsel, zijn het Belgische nationale gerecht. De samenstelling van frikandellen is vergelijkbaar met onze schnitzels, maar met enkele kenmerken. Ze lijken erg op cevapchichi, maar persoonlijk vind ik de smaak veel lekkerder.

Lange worsten behouden hun vorm goed en kunnen eenvoudig op de grill of koekenpan worden gebakken, waarna de fricandels met rode wijn worden overgoten en op laag vuur een beetje worden gestoofd.

Zal nodig hebben

Ingrediënten voor 13-14 stuks. frikandellen:

a) rundergehakt - 500 g,
b) ui - 90 g,
c) knoflook - 3 teentjes,
d) nootmuskaat - 1 g,
e) koriander - 3 g,
e) paneermeel - 60 g,
g) peterselie - een half bosje,
h) rode wijn - 40 ml.

Stapsgewijs recept voor het maken van zelfgemaakte worst zonder omhulsel

Het koken duurt anderhalf uur (inclusief het uur dat nodig is voor het rijpen van het gehakt):
1. Om het gehakt homogener te maken, haal je het samen met de ui en knoflook opnieuw door de vleesmolen.

2. Hak de peterselie fijn.

3. Doe het gehakt, de crackers, de kruiden en de koriander in een kom die handig is om te kneden en rasp de nootmuskaat. Roer en zout de compositie.

4. Nu moet je het gehakt 10 keer kloppen, het optillen en krachtig op de bodem van de kom slaan.Laat het gehakt 1 uur op een koele plaats rijpen.

5. Plaats een speciaal opzetstuk op de vleesmolen en pers er een worst ter grootte van een sigaar uit. In plaats van een mondstuk kunt u een spuitzak gebruiken.

6. Leg de runderworstjes op een bord bedekt met folie. Leg de stukken een half uur in de vriezer. Als ze bevroren zijn, blijven ze beter in vorm als ze gebakken worden.

7. Bak de fricandels aan beide kanten in een mengsel van boter en plantaardige olie. Giet vervolgens de helft van de hoeveelheid wijn erover en laat sudderen tot deze verdampt. Voor de volgende partij zelfgemaakte worsten wast u de pan en herhaalt u de procedure.

En nu zijn sappige en aromatische frikandellen of zelfgemaakte worstjes zonder omhulsel klaar. Het enige dat overblijft is om ze met hete saus of zachte zure room (naar keuze) te gieten en te serveren. Probeer het, eet smakelijk!