Russische salade van licht gezouten haring en eieren

Haring- en eiersalade passen perfect bij een aardappelgerecht (aardappelpuree of gewoon hele gekookte aardappelen).
Tijd: 15 minuten.
Opbrengst: 5-6 porties.

Producten voor salade met haring

• - licht gezouten haring - 1 st. (500 gram);
  
• - eieren - 2-3 stuks;
  
• - ui (groen) - 1/2 bosje;
  
• - dille - 1/2 bosje;
  
• - plantaardige olie - 3 el. l.;
  
• - appelciderazijn - 1 eetl. l.;
  
• - grond zwarte peper;
  
• - zout.

Voorbereiding

U kunt kant-en-klare stukjes haringfilet kopen, of u kunt hele, ongesneden haring kopen en thuis uw eigen haringfilet bereiden. Verwijder hiervoor eerst de schubben van de haring, als deze op de haring aanwezig zijn. Om het opruimen na het snijden van de haring makkelijker te maken, hebben we kookpapier op het keukenbord gelegd (gooi het papier gewoon weg bij het afval). We sneden het hoofd af en vervolgens de buik. En dan gooien we de binnenkant weg, zorg ervoor dat je de bittere donkere film van de binnenwanden van de buik van de haring verwijdert. Daarna wassen we de binnenkant van de buik van de vis met koud water en dopen de vloeistof in papieren servetten. We maken een incisie langs de achterkant naar de visrug.Scheid voorzichtig de twee helften van het haringkarkas en verwijder de ruggengraat en de ribben.

Snijd de haringfilet kruislings in kleine stukjes.

Kippeneieren, voorheen hardgekookt, worden nu in vieren gesneden. Snijd de groene uienveren heel fijn.

Bedek de bodem van het bord met gehakte kruiden. Leg voorzichtig stukjes haringfilet en plakjes eieren op de greens, afwisselend met elkaar.

We bereiden een dressing voor het voorgerecht uit de volgende ingrediënten: peper, zout, azijn en plantaardige olie.

Breng de salade op smaak met vooraf bereide saus.

Bestrooi de haring- en eiersalade met gehakte verse dille en groene uien.


Serveer haringsalade met gekookte aardappelen.