Huisgemaakte kippenworst en ham

Huisvrouwen die ver van de steden wonen, bereiden vaak en in grote hoeveelheden zelfgemaakte worst. Maar voor degenen die sinds hun kindertijd in grote steden hebben gewoond, lijkt dit proces vaak iets onbegrijpelijks. In de eerste plaats vanwege twee hoofdvragen: waar kun je lef vandaan halen en wat moet je ermee doen? Je gelooft het misschien niet, maar op elke markt op de vleesafdeling kun je al gereinigde en gezouten darmen kopen, die je eenvoudig kunt afspoelen. Maar welk gehakt je gebruikt, is aan jou. Wij raden u aan kipfilet en pittige varkensham te proberen.

Ingrediënten:

• kipfilet - 1 kg;
  
• ham - 300 g;
  
• darmen - 1,5-2 m;
  
• zout - 1 theelepel;
  
• gegranuleerde knoflook - 2 theelepels;
  
• suiker - 2 theelepel;
  
• peper - 1 theelepel;
  
• komkommer-augurk - 180 ml.

Recept voor kippenworst

1. Was de hele kipfilet, verwijder overtollig vet en films op het oppervlak en snijd de helft van het vlees in kleine en bij voorkeur identieke blokjes.

2. Snijd de tweede helft van de filet in relatief grote stukken, die we onmiddellijk overbrengen naar een speciale container voor een blender.
3. Maal het vlees tot homogeen gehakt en combineer het met blokjes in een grote diepe kom.

4.Voeg in de volgende fase grof zout, knoflookkorrels, gemalen hete peper en fijne suiker toe.

5. Meng ons aromatische vlees goed, zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn, en giet dan een glas komkommerpekel in een kom (afhankelijk van de mate van zoutgehalte, zorg ervoor dat u de hoeveelheid zout die u apart toevoegt, controleert om te voorkomen dat om het afgewerkte gerecht te bederven).

6. Kneed het gehakt opnieuw, bedek het met folie en laat het een nacht in de koelkast staan. Dompel de voorbereide darmen de volgende dag gedurende 15 minuten in warm water (zodat ze zoutvrij zijn).

7. Haal op dit moment het geïnfuseerde gehakt eruit, waarin we de ham gieten, voorgesneden in nette blokjes.

8. Nu wassen we de darmen onder stromend water, rijgen ze aan een mondstuk dat op een vleesmolen is geïnstalleerd en vullen het omhulsel met kippenvulling, waarbij we de resulterende worsten vastbinden met een dikke vuurvaste draad.

9. Nadat je het proces hebt voltooid, verwarm je voldoende water in een grote pan en als het begint te koken, laat je voorzichtig onze zelfgemaakte kippenworstjes erin zakken.

10. We wachten 3-4 minuten en leggen ze dan onmiddellijk over op een vlakke plaat.

11. Dat is alles, zelfgemaakte worst met kip en ham is klaar voor de laatste fase - bakken op een rooster in de oven of in een koekenpan op het fornuis. Wat het culinaire slotakkoord zal zijn, bepaal jij zelf.