Courgettepizza in een koekenpan - licht, smakelijk, snel

Lichte, maar tegelijkertijd bevredigende pizza, waarvan de vulling kan variëren van worst, vlees, champignons tot gewoon tomaten en kaas, wordt gemaakt op courgettedeeg met een minimale hoeveelheid bloem. De in een koekenpan gebakken courgettebasis lijkt op een groenteschotel of pannenkoeken, wat perfect harmonieert met de klassieke pizzavulling.

Ingrediënten voor een koekenpan d = 28 cm:

a) courgette - 350 g,
b) bloem - 60 g,
c) zure room - 35 g,
d) ei - 1 stuk,
e) kleine tomaten - 2 stuks,
e) champignons gebakken met uien - 120 g,
g) kaas - 90 g,
h) basilicum - 4 g,
i) knoflook - 2 teentjes,
j) peterselie - een bosje.

De voorbereiding duurt ongeveer 15 minuten:

1. Rasp de courgette zonder de jonge schil te verwijderen. Kruid rijkelijk met zout en zet voorlopig opzij.

2. Begin ondertussen met het vullen van de pizza. Snij de tomaten in plakjes.

3. Hak de knoflook fijn met een mes.

4. Rasp de kaas.

5. Gedurende deze tijd liet de courgette sap vrij. Knijp ze uit met je handen en doe ze in een schone kom.

6. Voeg ei en zure room toe aan de courgetteschaafsel.

7. Voeg gehakte peterselie en bloem toe. Voeg geen zout meer toe; er zit genoeg in de courgette. Meng alles.

8.Vet de pan licht in met olie en giet het courgettebeslag erin. Verdeel het gelijkmatig over de gehele diameter. Laat de groentepizzabodem 10 minuten onder de deksel sudderen.

9. Draai de courgettepannenkoek vervolgens op een deksel of groot bord.

10. Duw hem met de ongebakken kant terug in de koekenpan en bestrooi met knoflook en basilicum.

11. Bestrooi met de helft van de bereide kaas.

12. Plaats champignons.
13. Bedek ze volledig met plakjes tomaat.

14. Ze zijn op hun beurt bedekt met de overgebleven kaas.

15. Dek de courgettepizza een paar minuten af tot de kaas volledig gesmolten is. Je kunt deze fase vervangen door de oven, waarbij je de bovenste laag daar lichtbruin kleurt.