Hoe maak je een pizza met vier kaas?

Er was een tijd dat pizza een eenvoudig gerecht was voor gewone mensen in Italië. Nu is het echter een van de beroemdste Italiaanse gerechten ter wereld en populair onder alle lagen van de bevolking. Je kunt thuis een eenvoudige versie van dit gerecht bereiden met ingrediënten die je bij de hand hebt. In de regel is de vulling voor zelfgemaakte pizza worst, kaas, tomaten en tomatensaus. Maar je kunt ook een meer ‘Italiaanse’ pizza maken, genaamd ‘quattro formaggio’. Deze naam in de moedertaal klinkt als vier kazen.

Meel en kazen geproduceerd in Italië verschillen van binnenlandse producten, maar volgens de principes van het bereiden van pizza met vier kazen, kan deze zelf in uw eigen keuken worden bereid.
Traditioneel worden voor Quattro Formaggio de volgende kazen gebruikt:

• Dor Blauwschimmelkaas;
  
• harde Parmezaanse kaas;
  
• mozzarella met een zachte textuur;
  
• lieve maasdam.

Het is geen probleem om al deze kaassoorten in de winkelketen te vinden. Zelfs als ze niet in Italië worden geproduceerd, maar in binnenlandse zuivelfabrieken, blijkt zelfgemaakte pizza met vier kazen erg lekker. Als er geen kaas in de aanbieding is, kunt u een andere kaas met vergelijkbare kenmerken selecteren.
Om thuis vier kaaspizza te maken, heb je nodig:

• mozarella 60 g;
  
• blauwe kaas 60 g;
  
• Parmezaanse kaas of een harde kaas 30 g;
  
• maazdam kaas of kistje 60 g.

Voor de test:

• bloem 160 - 170 g;
  
• water 100 ml;
  
• oliën 20 ml;
  
• zout 3 g;
  
• suiker 10 g;
  
• gist 7 gr.

1. Ondanks dat je een kant-en-klare pizzabodem in de uitverkoop kunt vinden, is het toch beter om het deeg er zelf voor te bereiden. Om dit te doen, moet je een eenvoudig gistdeeg in water kneden met toevoeging van een kleine hoeveelheid olie. Het verdient de voorkeur om olijfolie te gebruiken, maar je kunt elke geurloze plantaardige olie gebruiken. Om het deeg te bereiden, moet je suiker, zout en gist toevoegen aan warm water. Giet de olie erbij en voeg de bloem toe. Kneed het deeg. Laat het pizzadeeg 40 minuten op een warme plaats staan.

2. Rasp Parmezaanse kaas of een andere harde kaas met een fijne rasp.

3. Breek of hak de mozzarella met je handen.

4. Breek de blauwe kaas in kleine stukjes.

5. Rasp maazdam- of kistkaas op een grove rasp.

6. Rol het deeg uit. Dit moet zo subtiel mogelijk gebeuren.

7. Het is raadzaam dat de vierkaaspizzabodem niet dikker is dan 4-5 mm.

8. Strooi geraspte Parmezaanse kaas over de hele pizzabodem.

9. Schik stukjes mozzarella en blauwe kaas.

10. Bestrooi alles erover met maazdam of kistjeskaas. Je kunt een snufje droge oregano toevoegen, wat in Italië oregano wordt genoemd.

11. Verwarm de oven op + 190. Plaats een bakplaat met vier kaaspizza erin.
Na ongeveer 12 - 15 minuten is de zelfgemaakte pizza met vier soorten kaas klaar.