Ik bak altijd vis alleen in Leningrad-stijl, een onvergetelijke smaak van Sovjetkantines

In de vorige eeuw serveerden veel studenten- en werkkantines een eenvoudig maar zeer populair gerecht: vis in Leningrad-stijl. De liefde van mensen voor gebakken vis, geserveerd met gebakken uien en gekookte aardappelen, werd niet alleen verklaard door de lage prijs, maar ook door de goede smaak. Bovendien is het gerecht qua caloriegehalte, voedingswaarde en voedingsstoffen goed in balans.
100 g bevat:

• eiwit 6 g;
  
• vet 10 g;
  
• koolhydraten 12 gr.

Het totale caloriegehalte is 168 kcal.

Vis bakken "Leningrad-stijl"

Om 2 porties gebakken vis in Leningrad-stijl te bereiden, heb je nodig:

• koolvis 2 st. met een gewicht van 200 - 250 g per stuk of per stuk met een gewicht van 400 - 450 g;
  
• aardappelen 350 - 400 g;
  
• ui 100 g;
  
• plantaardige olie 80 ml;
  
• bloem 50 g;
  
• zout.

1. Ontdooi de vis, verwijder de ingewanden en fileer hem. Om vis in Leningrad-stijl te bereiden, moet je de ruggengraat van het karkas verwijderen, maar de ribben en de huid achterlaten.

2. Zout de voorbereide stukjes vis en dompel ze in bloem.

3.Giet de helft van de olie in een koekenpan en bak de koolvis aan beide kanten mooi bruin. De korst van de vis moet knapperig zijn en het midden zacht en sappig.

4. Kook de aardappelen, het is beter om het in de schil te doen. Schil, snij in plakjes, bestuif met bloem en bak aan beide kanten in olie.
5. Snipper de ui, zout hem en bak in olie tot hij iets van kleur verandert.

6. Vis in Leningrad-stijl wordt als tweede gerecht geserveerd met uien en aardappelen.

Voor dit recept zijn de volgende soorten witvleesvis geschikt:

• kabeljauw;
  
• navaga;
  
• heek.

Het duurt 1 uur om gebakken vis in Leningrad-stijl te bereiden. De aanwezigheid van visgerechten in de voeding minstens twee keer per week heeft een positief effect op het welzijn van mensen van elke leeftijd.