Belyashi “Minutka” op gistchouxdeeg

De dikke, "fijn poreuze" schaal van de belyash houdt niet alleen de vulling betrouwbaar vast, maar ook een grote hoeveelheid vleessap, wat dit gerecht ongelooflijk lekker en populair maakt. Bovendien is het proces van het bereiden van het deeg razendsnel: je hoeft niet te wachten tot het rijst, want de Minutka belyashi worden zonder rijzen bereid op gistchouxdeeg.

Ingrediënten voor 12 stuks. blanken:

a) bloem van goede kwaliteit - 500 g,
b) warm water - 150 ml,
c) water 100 graden - 150 ml,
d) suiker - 15 g,
e) zout - een grote snuifje,
e) gist - 9 g,
g) geurloze plantaardige olie - 35 ml.

Vulling:

a) kalkoengehakt (je kunt elk vlees gebruiken) - 350 g,
b) grote ui - 120 g,
c) water - 2 el. lepels,
d) zout, peper - optioneel.

De voorbereiding duurt minder dan een uur:

1. Omdat Het deeg hoeft niet te worden gerezen, u moet beginnen met het bereiden van de vulling. De ui moet worden geraspt of (wat gemakkelijker is) worden gemengd met een blender samen met een kleine hoeveelheid water voor meer sappigheid.

2. Combineer het gehakt met uienpap, zout en peper.

3. Giet alle bloem door een zeef.Zet onmiddellijk 2-3 lepels opzij voor verdere toevoeging (het kan zijn dat je dit helemaal niet nodig hebt).

4. Start de gist door hem met suiker in warm water te roeren. Na 3-4 minuten. Het deeg is klaar, bedekt met bubbelend schuim.

5. Giet het gistmengsel bij de bloem die met zout is gemengd.

6. Stuur de olie ook hierheen.

7. Giet na oppervlakkig roeren kokend water erbij.

8. Terwijl het mengsel heet is, roer je het met een lepel. Meng het vervolgens met je hand.

9. Na 5 minuten. Na het kneden plakt het werkstuk niet meer zo goed. Tijdens het proces kun je de gereserveerde bloem toevoegen, maar klop het deeg niet - het mag niet stijf zijn.

10. Vet het werkoppervlak in met olie (bloem is hier niet meer nodig, omdat dit verbrandt tijdens het frituren). Verdeel voor het gemak eerst de grote bloembal doormidden en vervolgens elk blok in nog 6 stukken.

11. Rol ze in balletjes.

12. Begin onmiddellijk met het maken van wit. Maak het deeg gewoon plat met je handpalmen en voeg de vulling toe.

13. Verzamel de randen en trek ze naar het midden, als een zak.

14. Maak het witte vlees een beetje plat - dit maakt het gemakkelijker om te braden.

15. Plaats alle werkstukken op een ingevette, vlakke ondergrond.

16. Verhit olie in een ketel. De hoeveelheid moet minstens het midden van de whitewash of zelfs hoger bereiken. Maak de hitte matig. Plaats de belyashi eerst in de frituurpan met de kant waar de aansluiting zat. Zodra de korst bruin is, bak je de andere kant.

17. Plaats de Minutka-eiwitten op papieren servetten zodat ze overtollige olie absorberen.

Dus zonder veel tijd te besteden, kun je heerlijke belyashi maken voor een tussendoortje of een volledige lunch. Je moet ze voorzichtig bijten, want het midden zit vol met heet sap.