Hvordan lage hjemmelagde pølser

Det er absolutt ingen grunn til å gjenta igjen at hjemmelaget mat er mye bedre og sunnere enn rettene som tilbys av vår offentlige catering, siden enhver husmor tilbereder selv den enkleste maten med sjel og tanker om de som vil spise den. Tross alt er det knapt noen som kan tenke seg å tilsette noen kunstige farger, smaker og andre kjemikalier som moderne industri så flittig behandler oss med når de tilbereder hjemmelagde retter. Dette gjelder spesielt pølser og andre pølseprodukter. Det er derfor jeg ønsker å lære å lage favorittmaten min selv. Så vi bestemte oss for å starte forskningen vår med pølser. Vi hadde nettopp kjøpt kjølt kylling, og uten å tenke lenge bestemte vi oss for å lage kyllingpølser.

I stedet for å forgifte deg selv med en industriell helvetes blanding av kjemikalier, er det bedre å jobbe til fordel for magen og helsen. Og selv om slike hjemmelagde pølser bare vagt vil ligne smaken til sine butikkkjøpte kolleger, er det ingen tvil om kvaliteten. Og for barn er dette den sunneste og mest "pålitelige" maten.

Ingredienser

Så for å tilberede hjemmelagde pølser har vi tilberedt følgende ingredienser:

• kjølt kylling (hel) som veier 1,7 kg;
  
• fersk melk - omtrent 180 ml;
  
• 1 kyllingegg;
  
• smør - ca 50 g;
  
• salt - to tredjedeler av en teskje;
  
• paprika - en teskje;
  
• malt svart pepper - en tredjedel av en teskje;
  
• sennep - teskje;
  
• vegetabilsk olje - ikke mer enn 2 ss.

Vi brukte matfilm til å forme pølsene. Det tok oss bokstavelig talt en og en halv time å tilberede hjemmelagde kyllingpølser.

Nå om selve tilberedningsprosessen:

Koking av kjøttdeig. Først vasker vi kyllingen grundig og demonterer den i "reservedeler" (bryst, ben, lår, vinger). Så la vi vingene (bra for buljong) og halvparten av kyllingbrystet til side (den viktigste kyllingelskeren i familien vår "satte det ut" for å lage julienne). Fra de resterende delene av kyllingen fjerner vi stedet der de mest skadelige stoffene samles - huden, og fra beinene fjerner vi all fruktkjøttet (det er det vi trenger). Vi bruker beina sammen med vingene til buljong.

Skjær nå den rene fruktkjøttet (og det viste seg å være ca. 800 gram) i små biter og forvandle det sammen med smør (myknet) til kjøttdeig med en blender (en kjøttkvern fungerer også).

Rør det sammenpiskede egget og litt av melken i kjøttdeigen.

Deretter supplerer vi den resulterende blandingen med krydder, krydder, og elter grundig til jevn, tilsett melk gradvis, og pass på at kjøttdeigen ikke er for flytende. Den skal ligge rolig på skjeen og ikke spre seg. La den ferdige pølsefarsen stå i 30 minutter for å la den trekke.


Forming av pølser. Klipp et stykke matfilm (vi brukte en størrelse på 25 cm.x 35 cm), legg ut maksimalt 2 ss kjøttdeig i form av en strimmel og pakk den forsiktig inn, og gi den formen av en pølse.

Dette er kanskje det vanskeligste med å tilberede pølser, siden du må prøve å komprimere kjøttdeigen tettere, og unngå dannelse av tomrom. Vi knytter kantene på filmen med knuter. Klar.

Vi fikk 12 pølser av all kjøttdeig, dog ikke alle like store i tykkelse og lengde. Men dette er ikke poenget.

Koking av pølser. Kok opp vann i en kjele, tilsett litt salt og senk pølsene.

Etter koking, kok i 10 minutter og fjern filmen fra kokende vann. Nå gjenstår det bare å steke de kokte pølsene i olje til de er gyldenbrune – dette gjør dem enda mer appetittvekkende.


Selv om de er gode selv uten steking: saftige, møre, aromatiske. Hjelp deg selv!

God appetitt!
Og avslutningsvis, noen tips om emnet:

• for å tilberede hjemmelagde pølser, kan du bruke hvilket som helst kjøtt (svinekjøtt, kalkun, biff, lam) eller kombinere flere typer;
  
• kjøttdeig kan suppleres med krydder og krydder (karri, hvitløk, spisskummen, koriander), og elskere av en rekke smaker kan legge til grønnsaker (løk, grønne erter, paprika, gulrøtter) eller sopp, ost eller smultbiter;
  
• melk kan erstattes med fløte eller kjøttbuljong;
  
• i stedet for matfilm kan du bruke en bakepose eller folie til å lage pølser;
  
• for å legge ut hakket kjøtt på filmen, kan du bruke en konditorpose eller en plastpose med et avskåret hjørne;
  
• Det er ganske akseptabelt å lagre slike pølser i fryseren ganske lenge.