Bakte Hasselbackpoteter med hvitløk og timian

De smaksrike Hasselback-potetene laget i denne oppskriften er en flott vegansk og glutenfri siderett. Den fikk navnet sitt til ære for den svenske restauranten hvor den begynte å tilberedes i midten av forrige århundre, og på russisk kalles den ofte rett og slett trekkspillpotet. Til tross for at poteter ser intrikate ut, er teknologien for å tilberede dem ganske enkel. Det er nødvendig å lage flere kutt på tvers av poteten uten å skjære gjennom den. Pensle deretter sjenerøst med smør og stek i ovnen til den er gyldenbrun. For å gjøre denne retten vegansk, bruk kvalitetsolivenolje i stedet for smør, og tilsett hvitløk og timian for å gjøre den like smakfull som smør. Resultatet er en utrolig smakfull rett som også ser veldig imponerende ut.

Potetoppskrift:

Du vil trenge:
Produkter (for 4 porsjoner):

• 8 omtrent like mellomstore rødskinnspoteter (du kan bruke nypoteter)
  
• 3 ss. l. oliven olje,
  
• 5 fedd hvitløk,
  
• 2 kvister timian,
  
• halv ts havsalt (og en ekstra ss.for skrelling av poteter hvis du bruker nye poteter),
  
• en fjerdedel ts. pepper
  

Retter:

• Skærekniv.
  
• Skarp kokkekniv.
  
• Skjærefjøl.
  
• Stor skje.
  
• Rull med papirhåndklær.
  
• Pergamentpapir.
  
• Brett.
  

Forkortelser:
ts = teskje.
Kunst. l. = spiseskje.

Forvarm ovnen og skrell potetene

Forvarm ovnen til 220°C.

Vask potetene og tørk dem. Dryss over grovt salt og la stå i 5 minutter.
Etter 5 minutter, skrape huden med en skrellekniv. Vask potetene igjen og tørk på tørkepapir.

Kutt potetene

Potetene skal åpne seg som en vifte når du baker; for å gjøre dette må du lage kutt uten å skjære gjennom poteten. For å gjøre dette lettere for deg selv, bruk en stor skje og en rull tørkepapir.
Legg en potet på en skje. Legg håndtaket på skjeen på rullen med håndklær. Hvis skjærebrettet glir, legg et vått papirhåndkle under skjeen.
Bruk en skarp kniv og skjær potetene i tynne skiver (ca. 3 mm tykke). Kantene på skjeen vil ikke tillate deg å skjære gjennom poteten hele veien.
Vask potetene igjen og tørk med håndklær.

Forbered timian og hvitløk

Vask timiankvistene og tørk. I stedet for timian kan du bruke krydder du liker: rosmarin, basilikum eller estragon. Fjern bladene fra grenene.
Skrell hvitløksfeddene. Skjær dem i veldig tynne skiver.

Tilsett krydder til poteter

Legg ca 5 fedd hvitløk og 5 timianblader i hver potet, legg dem mellom potetskivene. Hvis du liker hvitløk, kan du legge et fedd hvitløk i hvert kutt.

Drypp olivenolje over poteter

Ta en stekeplate og kle den med bakepapir.Legg potetene på en bakeplate.
Ringle over god olivenolje (du trenger ca 3 ss). Pensle innsiden av potetene med olje.
Dryss over havsalt og nykvernet sort pepper.

Stek og server

Sett bakeplaten i den forvarmede ovnen og stek potetene til de er gyldenbrune, 50 til 60 minutter, avhengig av størrelsen på potetene. Du kan sjekke beredskapen ved å stikke hull på midten av poteten med en kniv: den skal bli myk.
Server varm med ketchup, hvitløkssaus eller avokadosaus.
Originalartikkel på engelsk