Røyker lodde hjemme

Mange erfarne husmødre unngår lodde og bruker den ikke i kostholdet. De forakter liten fisk, som kan være ekstremt velsmakende når den tilberedes riktig. Hun er god i alle former. Passer til steking og baking, fiskesuppe og patees. Og i dag skal vi prøve å glede oss selv og våre gjester med hjemmerøkt lodde, tilberedt i vårt eget røykeri. Prosedyren er så enkel at selv unge husmødre kan håndtere det. Alle vil definitivt like denne varmrøkte oppskriften; du vil gjerne unne deg en slik delikatesse ofte.
Frossen fisk er ganske rimelig, noe som gjør det enda rimeligere for hver familie som har et røykeri til disposisjon. Imidlertid er det andre fordeler med røkt kjøtt som er oppnådd hjemme:

• fravær av fargestoffer, konserveringsmidler, smaksforsterkere, stabilisatorer og andre farlige komponenter;
  
• bruker utelukkende naturlige produkter.

Den største fordelen med all hjemmelaget mat er dens høye smak. Prøv å lage røkt lodde en dag. Du vil ikke lenger kjøpe den i butikken.

Handleliste

For varmrøyking trenger du:

• 1 kg fisk;
  
• ca 100 g salt;
  
• svart pepper.

Du kan legge til litt mer laurbærblad, sukker eller andre krydder, selv om det for første gang er bedre å begrense deg til standardsettet. Noen har brukt det i mange år, og tilberedt varmrøkt lodde hjemme.

Hvordan sylte lodde for røyking: tips

Først tines den kjøpte fisken. Ikke bruk mikrobølgeovn eller andre apparater. La det tine naturlig. Etter dette vaskes skrottene og fuktighet fjernes. Sløying av lodde anbefales ikke.

Legg den tilberedte fisken i en beholder, dryss med krydder og salt. Du kan røre lett slik at saltet fordeles jevnt mellom lodda.

Salting varer omtrent en time. Deretter vaskes skrottene under rennende vann og tørkes igjen med papirhåndklær. Hvis tiden tillater det, legg fisken på skjærebrett eller tallerkener og la den stå i luften for å lufte ut fuktighet.

Hvordan røyke lodde: en trinn-for-trinn-guide

Røykhuset er under klargjøring. Hakket ferdig flis helles i bunnen av boksen. Bøk har utmerkede egenskaper. Det er dette som foreslås brukt til å tilberede delikatessen. Et lag flis, ca. 1 cm høyt, helles på bunnen, som vist på bildet.

Små beholdere settes direkte på flisen. Fettet som frigjøres ved røyking av fisk vil dryppe ned i brettene.

Fisken legges ut på grillen, som på bildet. Etter å ha tatt en kilo lodde i henhold til oppskriften, må du røyke den i to partier. Toppen av boksen lukkes tett. Et bål brenner under eller kull ulmer, og varmrøkt fisk tilberedes inne.

Det vil ta 25-30 minutter før fisken blir spiselig. I løpet av den angitte tiden vil fargen på huden endres radikalt. En gylden fargetone erverves, som man kan bedømme produktets beredskap.

Lodda er nesten klar, men ikke ta den umiddelbart ut av boksen.La hvile med lokket åpent i 10-20 minutter til det er avkjølt. Det ble utrolig vakkert og samtidig velsmakende og ufarlig. Prøv det raskt! God appetitt!