Salting av kaviar hjemme

I juli fanges ofte store sølvkarper med kaviar. Å steke det blir bare kjedelig. Du kan salte kaviaren selv. Mange gjør det feil. Resultatet er kokt kaviar, som er ekkel i smak og konsistens. Men riktig saltet kaviar er ren lykke. Det viser seg enda bedre enn svart og rødt.

Ingredienser

For å salte kaviar trenger vi:

- 2 liter vann;
- 1 kg sølvkarpekaviar;
- 4 ss. skjeer salt (grovt, ikke "ekstra").

Oppskrift på salting av kaviar hjemme

Saltet kaviar lages hjemme på denne måten:
1. Bruk et rivjern til å skille eggene fra pleura. Riv ganske enkelt gjennom den store nettingsiden av et rivjern.

2. Kok opp to liter vann.

3. Hell salt i vannet. Saltet skal løses helt opp.

4. Hell kokende vann i bollen med kaviar. Rør med en skje i et minutt. Deretter lar vi kaviaren trekke i dette saltvannet i 10 minutter.

5. Gasbind eller nettingduk Strekk den over pannen. Hell denne kaviarløsningen i pannen gjennom en klut. Eggene holdes på maskeoverflaten.

6. Knyt nettingstoffet i en knute.Vi henger denne enheten over vasken slik at kaviaren renner. Vi lar kaviaren henge i et par timer. Legg produktet uten vann i en krukke og lukk med lokk. Du kan helle litt vegetabilsk olje i kaviarmassen.