Balyk "økonomi"
Jeg vil ofte ha noe godt. En slags pølse eller skinke er i prinsippet en vanlig "delikatesse", og her kan vi huske på balyk. Men denne nytelsen er ikke billig, og den vil ikke bare ligge i kjøleskapet. Men det er et alternativ som vil oppfylle dine ønsker til en liten kostnad. Denne artikkelen beskriver teknologien for å tilberede balyk fra kyllingbryst hjemme innen en uke. Du kan kjøpe ferdige, bearbeidede, men dyrere bryst, eller kjøpe en hel kyllingskrott, skille og bearbeide brystet, og de resterende delene vil fortsatt være igjen for tilberedning av minst to retter for en familie på 4 personer. Resultatet vil overraske ikke bare familien din, men også gjestene dine ved feriebordet.
Ingredienser:
- kyllingbryst - 1 stykke, stort;
- soyasaus - 1 stk;
- salt - fra 100 til 500 g;
- tørr vin - 100 ml. (eller konjakk - 50 ml.);
- gurkemeie - 1 teskje;
- vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
- krydder etter ønske.
Lage balyk av kyllingbryst
Fjern huden fra brystet. Skille kjøttet fra beinet.
I en beholder drysser du brystkjøttet med sort pepper, gurkemeie og krydder. Bland godt.
På dette stadiet tilbys to veialternativer.I det første tilfellet er brystet dekket med 500 gram salt, drysset med vann på toppen og lagt i kjøleskapet (hvilket som helst kjølig sted) i 48 timer. Resultatet blir et mer salt og tett produkt.
Det andre resultatet gir en mer delikat konsistens. I dette tilfellet helles brystkjøttet med soyasaus og stå på et kjølig sted i 24 timer.
Etter hvert som tiden går, tilsettes tørr vin eller konjakk til beholderen med kjøtt og marinade og la stå i en annen dag.
Etter den tildelte tiden anbefales det å smake på kjøttet for begge saltealternativene ved å lage et lite snitt og skjære av en tynn skive. Den er fortsatt rå, så du trenger bare å vurdere om den er saltet nok eller la den stå en dag til; du bør ikke svelge "prøven". Noen foretrekker godt saltet mat, mens andre unngår salt og sukker. Hvis alt er tilfredsstillende, må du gå videre til sluttfasen, lage et kutt, sette inn en streng og sende kjøttet til tørk.
Du kan henge den i et lukket bod, på balkong eller loft, hvis været er kjølig, eller du kan feste den i kjøleskapet, feste den til midtre hylle i døren, og plassere en beholder på nederste hylle, under kjøttet, da juice vil dryppe. La stå i 3-4 dager, og ønsker du mer tørket kjøtt, opptil 5-6 dager.
Resultatet er en rimelig, men øm og velsmakende delikatesse.
