Kokt brystrull

Du kan tilberede et bredt utvalg av deilige retter fra svinekjøtt. Du kan lage en brystrull til en ferie i stedet for den vanlige pølsen. Dette er et flott kjøttpålegg som også kan legges på en sandwich. Det tar ganske lang tid å forberede en slik rulle, men det er ikke noe komplisert i forberedelsen: alle de foreløpige trinnene er ikke spesielt vanskelige, og mesteparten av tiden brukes på matlaging.

Ingredienser

• 1,5-2 kg bryst,
  
• 0,75 ss gurkemeie,
  
• 1 ss. brennende adjika,
  
• 1 ss. Dijon sennep,
  
• 1 ts malt svart pepper,
  
• 1 løk,
  
• salt - etter smak,
  
• 1 gulrot,
  
• 3 laurbærblader,
  
• 5 fedd hvitløk,
  
• 1 ss. en blanding av middelhavsurter.

Forberedelse

Til rundstykket skal vi velge en tynn briske uten skinn, helst ikke for fet. La oss forberede krydderne til innsiden.
Skjær brystet etter tykkelse, uten å skjære litt til enden. La oss brette det ut som en bok. Brysten vår er blitt tynnere, men større i areal.

Salt på begge sider.

Påfør varm adjika på innsiden. Vi prøver å ikke overdrive det, siden den originale adjikaen er et ganske krydret krydder.


La oss spre det over hele laget.Tilsett litt dijonsennepskorn og fordel det også.

Tykkelsen på laget vårt viste seg å være omtrent 1,5-2 cm.
Hakk hvitløksfeddene fint og gulrøttene litt større.

Fordel hvitløk og gulrøtter jevnt over hele overflaten av laget.

Dryss over gurkemeie.

Deretter en blanding av middelhavsurter.

Rull rullen stramt.

Fest med tråd.

Rullen ble ganske lang, så jeg delte den i to. Den ene halvdelen viste seg å være mager, den andre var fetere, men også med et godt lag kjøtt.

Legg rullen i en panne med vann, tilsett løk og laurbærblad, og tilsett salt. Kok opp, fjern skummet og kok deretter under lokk på lavt småkoke i 2,5 timer.

Fjern rullen forsiktig, avkjøl og oppbevar i kjøleskapet i flere timer.

Vi fjerner tråden som vi festet kjøttet med.

Den avkjølte rullen holder formen godt og skjærer godt. Vi bruker den som pålegg, samt til smørbrød.