Ovn i stedet for tandoor: tilbereder deilig samsa

Jeg elsker Krim veldig mye. Det er ikke bare vakker natur, men også fantastisk mat. Selv på gaten kan du spise deilig, for eksempel ved å kjøpe tandoor samsa. Men hva skal du gjøre når Krim er langt unna, men du vil ha samsa? Jeg bodde på Krim i 25 år og hadde mange tatarvenner. Det var de som delte med meg oppskriften på samsa, som ikke må tilberedes i tandoor. Smaken er upåklagelig.

Ingredienser:

• - biff (hakket kjøtt eller kjøtt) - 450 g;
  
• - rømme 1 ss;
  
• - mel - 650 g;
  
• - vann - 270 ml;
  
• - to egg;
  
• - salt;
  
• - løk - 4 hoder;
  
• - røkt underskjæring - 50 gr.;
  
• - spisskummen, koriander, sesam, malt svart pepper - etter smak;
  
• - smør - 50 g.

Matlaging samsa

For å forberede deigen, ta en dyp bolle. Hell vann, pisk inn ett egg, tilsett salt og mel. Det er bedre å tilsette mel i tre trinn for å gjøre deigen mykere. Elt lenge, minst 20 minutter. Deigen skal være sterk og tett.

Kjevle ut den godt eltede deigen til et lag ca 2 mm tykt.
Deretter smelter du smøret i et vannbad. Smør deretter laget jevnt med olje og rull det til en rull.

Etter dette, pakk den inn i cellofan og sett den i kjøleskapet i 60-90 minutter.
I mellomtiden forbereder du fyllet.
Hvis du har et kjøttstykke, skjær det i små terninger. Jeg har kjøttdeig.
Finhakk løken og bland med kjøttdeigen. Tilsett koriander, salt (1/2 ts), spisskummen, sort pepper. Blande.

Ta deigen ut av kjøleskapet. Vi kutter rullen vår i biter. Du bør få ca 9-10 stk. Rull hver av dem til en ball og rull den ut til en sirkel, ca. 1,5–2 mm tykk. Legg kjøttdeigen i midten og hakkede røkte pinnekjøtt på toppen.

Vi danner samsaen ved å brette kantene til en pose. Du bør få det som på bildet.

Deretter tar du et egg og skiller eggeplommen fra hviten. Pisk hvitene med en gaffel.
Varm imens bakeplaten i ovnen på 250 grader.
Ta samsaen, den støpte kanten, dypp den i den sammenpiskede eggehviten og stikk samsaen med denne kanten på en varm stekeplate. Vi gjentar denne prosedyren med hver samsa.

Etter dette reduserer du temperaturen til 180 grader i ovnen og steker samsa i 10 minutter.
Etter at tiden har gått, fjern bakeplaten med samsa fra ovnen. Ta eggeplommen, tilsett 1 skje rømme til den, bland godt. Smør overflaten på hver samsa og dryss sesamfrø og spisskummen på toppen.
Snu så bakeplaten opp ned og sett den i ovnen for å steke i ytterligere 30 minutter. Jeg råder deg til å legge en annen bakeplate nederst i ovnen, da det vil dryppe juice fra samsaen.

Etter at tiden har gått tar vi ut samsaen. Fjern den forsiktig fra bakeplaten, jeg gjør dette med en tynn kniv. Det viktigste er ikke å skade samsa. Kniven skal passere tydelig over overflaten av bakeplaten. Vi legger den ferdige retten på en tallerken og serverer den til husholdningen vår.

Server samsa med din favorittsaus eller adjika eller sennepssaus. Du kan blande sennep og majones i proporsjoner på 1 til 1.